Programska oprema za razporejanje osebja v gostinstvu za restavracije, kavarne in lokale

Vsak gostinski izvajalec se iste lekcije nauči na težji način. Razpored ni birokracija, ampak je posel. Če ga zastavite pravilno, strežba teče gladko, strošek dela pristane tam, kjer bi moral, ekipa pa gre domov dovolj zadovoljna, da se naslednji dan vrne. Če ga zastavite napačno, vas lahko en sam petek s premalo osebja stane cel teden dobre volje pri gostih in osebju. Programska oprema za razporejanje osebja v gostinstvu obstaja zato, da ta izid iz sreče spremeni v sistem.

Večina orodij za razporejanje je bila zgrajenih za pisarne, kjer je povpraševanje enakomerno in vsi delajo od devetih do petih. Gostinstvo tako ne deluje. Število gostov skače in pada iz ure v uro, osebje je večinoma s krajšim delovnim časom in polno študentov, oseba, ki sestavlja razpored, pa je običajno ista oseba, ki ob osmih zvečer vodi izdajo jedi. Orodje, ki te resničnosti spregleda, je opuščeno v enem mesecu.

Kaj mora programska oprema za razporejanje osebja v gostinstvu dejansko početi

Če odmislite sezname funkcij, se naloga zoži na štiri stvari. Zaposlenemu vodji omogočiti, da hitro sestavi teden izmen, po možnosti kar na telefonu med gosti. Prikazati strošek dela glede na pričakovan promet še pred objavo razporeda, ne šele po obračunu plač. Doseči ekipo tam, kjer je, torej na njihovih telefonih in ne na oglasni deski. In zdržati, ko načrt pade, kajti v gostinstvu načrt vedno pade.

Vse ostalo je prijeten dodatek. Platforma, ki te štiri stvari obvlada, prekaša tisto s petdesetimi funkcijami, od katerih vsaka rešuje težavo, ki je nimate. To je merilo, ki naj bi ga Shifton dosegel za restavracije, kavarne in lokale.

Zakaj se programska oprema za razporejanje osebja v gostinstvu splača

Računica ni prefinjena.

Delo v večini gostinskih podjetij predstavlja nekje med četrtino in tretjino prihodka in je edini strošek, ki ga vodja iz dneva v dan lahko dejansko premakne. Kadar sestavljanje razporeda živi v preglednici, ostanejo napake nevidne, dokler ne pristane plačilna lista: izmena, ki se je zavlekla za dve uri, dodaten natakar, poklican za večer, ki se je izkazal za mirnega, prestopljen prag za nadure, ne da bi kdo opazil. Programska oprema za upravljanje osebja v gostinstvu naredi te stroške vidne, ko je še čas za ukrepanje. Predviden strošek vidite sproti med sestavljanjem, opozorilo prejmete, preden izmena preide v višje plačilo, načrtovane ure pa lahko naslednje jutro postavite ob dejanski promet. Večina vodij, ki preklopi, ugotovi, da se programska oprema že v prvem četrtletju povrne zgolj s prihranki pri stroških dela, še preden štejete prihranjene ure pri sestavljanju razporeda.

Skriti strošek razporeda na oglasni deski

Veliko lokalov še vedno deluje z natisnjenim listom ob vhodu za osebje in skupinskim klepetom za spremembe. Zdi se brezplačno, ker ni mesečne naročnine. Pravi strošek se skriva v trenjih. Zamenjava izmene pomeni tri sporočila in čečkanje po listu, ki ga polovica ekipe nikoli ne vidi. Odsotnost pomeni, da vodja med naval pred strežbo visi na telefonu, namesto da bi pripravil prostor. Razpored na steni se razide s tistim v vodjini glavi, in do sredine strežbe nihče več ni prepričan, kdo naj bi bil kje.

Prenesite to na programsko opremo za razporejanje v gostinstvu in trenja izginejo. Zamenjave se zgodijo v aplikaciji in se naenkrat posodobijo za vse. Proste izmene se z enim dotikom razpošljejo vsaki usposobljeni osebi namesto niza klicev. Razpored, ki ga vidijo vsi, je razpored, ki drži.

To se sliši malenkostno, dokler ne preživite sobotnega večera brez tega.

Strežba, kuhinja in vloge vmes

Gostinstvo ni ena ekipa, ampak je več ekip, ki si po naključju delijo eno stavbo. Natakarji, točaji, gostitelji, kuharji na liniji in pomivalci delajo v različnih ritmih, imajo različna potrdila in stanejo različno. Dobra programska oprema za razporejanje osebja v gostinstvu jih obravnava kot ločene, obenem pa celotno sliko ohranja v enem pregledu. Razpored za šank in razpored za kuhinjo gradite ločeno, a še vedno vidite skupno pokritost in skupni strošek na enem zaslonu, in na vsaki izmeni lahko določite najmanjše število vsake vloge, tako da se lokal nikoli ne odpre s premalo osebja.

Razporejanje po več lokalih

V trenutku, ko vodite drugi lokal, usklajevanje preneha biti razpored in postane logistična težava. En lokal je natrpan, medtem ko je drugi prazen, usposobljen točaj sedi brez dela na drugem koncu mesta, uprava pa tega nikakor ne vidi, dokler ne pridejo številke. Programska oprema za upravljanje osebja za gostinske skupine postavi vsako lokacijo na eno nadzorno ploščo. Neravnovesje opazite v realnem času, deljenega člana ekipe premaknete z dotikom in preverjeno tedensko predlogo uvedete v nov lokal, namesto da bi začeli s prazno mrežo. Kar je nekoč pojedlo cel dan telefonskih klicev regionalnega vodje, postane petminutni pregled.

Izbira pravega orodja za vaš lokal

Vsako platformo preizkusite tako, kot jo bo dejansko uporabljala vaša ekipa. Odprite jo na najcenejšem telefonu v stavbi, ker prav takega nosi vaše vikend osebje. Poskusite sestaviti cel teden v manj kot desetih minutah. Pošljite si obvestilo o spremembi izmene in izmerite, kako hitro prispe. Vprašajte, kaj se z obvestilom zgodi, ko je telefon med izmeno izklopljen, saj osebje v gostinstvu telefonov med strežbo ne preverja. Orodje, ki te preizkuse preživi, je tisto, ki ga bo ekipa uporabljala tudi prihodnje leto.

Pri manj kot desetih zaposlenih Shiftonov brezplačni paket opravi celotno delo brez časovne omejitve, kar pokrije eno manjšo kavarno ali restavracijo. Ko rastete čez to in dodajate lokacije, plačljivi paketi dodajo pregled več lokalov, podrobnejše poročanje o stroških in napredne kontrole. Tako ali drugače ostaja cilj enak: razpored, ki odraža dejansko povpraševanje, strošek dela, ki drži tam, kjer ste ga načrtovali, in ekipa, ki vedno ve, kdaj dela. To je razlika med upravljanjem izmen in gašenjem požarov.