Skeduleringsagteware vir restaurante, kafees en eetplekke

Die besprekingsblad kom eerste

Alles wat 'n restaurant oor bemanning besluit, lê stroomaf van een dokument, en dit is nie die rooster nie. Dit is die gaste wat verwag word. Negentig op 'n Saterdag met twee sittings verg 'n ander vloer en 'n ander kombuis as veertig op 'n Maandag, en die gaping tussen daardie twee aande is groter as die gaping tussen twee gewone weke in die meeste ander bedrywe.

'n Rooster wat uit 'n sjabloon geteken is, is daarom op 'n bepaalde en duur manier verkeerd. Dit is ongeveer reg op die gemiddelde aand en duidelik verkeerd op die twee aande wat die week dra. Om eerder uit die besprekings te bou, is nie meer werk nie, dit is dieselfde werk in 'n ander volgorde gedoen.

Voorbereiding is 'n skof, nie 'n guns nie

Die twee ure voor diens is werklike ure en hulle ontbreek dikwels in die plan. Wanneer hulle nie op die rooster staan nie, staan hulle ook nie in die koste nie, en dit is waarom 'n kombuis op papier korrek beman kan lyk en teen die einde van die maand steeds twintig uur oor kan wees.

Twee spanne met een deur

Die kombuis en die vloer deel 'n diens en byna niks anders nie. Die een is 'n brigade met stasies en 'n volgorde. Die ander is 'n vertrek waar die beperking is hoeveel tafels een persoon kan versorg sonder dat die diens uitmekaar val. Hul besige oomblikke lê 'n halfuur uitmekaar, hul vaardighede skuif nie oor nie, en een persoon kort in enigeen van die twee word in albei gevoel.

Om hulle apart op een skerm te beplan, is wat 'n totale koste betekenisvol maak. Elkeen het sy eie minimum, elkeen word op sy eie patroon geteken, en die arbeidsyfer onderaan bly steeds een getal waarop die bestuurder kan optree.

Opleiding waaroor 'n inspekteur sal vra

Voedselveiligheid en allergeenverantwoordelikheid is nie interne beleide nie, dit is voorwaardes waaronder 'n lokaal bedryf word, en hulle word nagegaan. Die vraag is selde of die opleiding bestaan. Dit is of iemand met opleiding tydens daardie diens, op daardie datum, op die vloer was.

Om sertifikate teen die persoon te hou, met vervaldatums, verander dit van 'n ouditoefening in 'n gewone beperking. 'n Verstreke sertifikaat keer dat die skof aangebied word. 'n Diens sonder allergeendekking kom na vore voordat die rooster gepubliseer word eerder as na 'n inspeksie.

Arbeid teen gaste, vroeg gelees

Elke bedryfshoof ken sy loonpersentasie en die meeste leer dit te laat om iets daaraan te doen. Agterna gelees is dit 'n uitspraak oor 'n maand wat reeds verby is. Gelees terwyl die rooster oop is, is dit 'n reeks klein besluite: 'n begintyd wat 'n uur skuif, 'n vierde kelner wat om ses eerder as om vyf begin, 'n voorbereidingskof wat nie 'n hele dag hoef te wees nie.

Dit werk net wanneer die ure aangeteken word eerder as onthou word. 'n Skof wat aan die einde van die week uit die geheue saamgestel word, is naby genoeg om geglo te word en gereeld genoeg verkeerd om saak te maak, en dit is die rede waarom die geraamde syfer en die betaalstaatsyfer so selde saamstem.

Die middag wanneer iemand afbel

'n Afdelingskok is om drie siek, negentig gaste is bespreek, en die verskil tussen 'n moeilike diens en 'n slegte een is hoe vinnig die gaping die mense bereik wat dit kon vul. Nie 'n ketting van oproepe aan wie ook al eerste antwoord nie, maar dieselfde boodskap aan almal wat kwalifiseer, op dieselfde oomblik.

Agentskapdekking verdien dieselfde behandeling. 'n Tydelike hand wat op die rooster en in die kosteverslag verskyn, is 'n uitgawe wat bestuur kan word. Een wat net aan die einde van die maand op 'n faktuur bestaan, is die rede waarom 'n goeie week met 'n swak arbeidsyfer eindig. Die Shifton-funksiestel hou die rooster, die klok, die kennisgewings en die verslagdoening in een rekening.

Meer as een lokaal

Groepe deel mense of iemand dit beplan het of nie. 'n Kelner by twee adresse behoort aan een betaalstaat en twee roosters, en die ure klop net wanneer albei plekke dieselfde rekord lees. Daarbenewens kry 'n groep iets wat 'n enkele plek nie kan hê nie: arbeid teen gaste tussen lokale vergelyk, wat 'n argument oor wie oorbeman is in 'n getal verander.

Wat dit nie is nie

Dit is nie 'n kasregister, 'n besprekingsplatform of 'n voorraadstelsel nie, en enige lokaal wat behoorlik handel dryf, bedryf reeds al drie. Dit is die laag daaronder: wie werk, waarvoor hulle opgelei is, watter ure hulle werklik gedoen het en wat die diens gekos het. Bedryfshoofde kyk gewoonlik daarna wanneer die span omtrent vyftien verbysteek of wanneer die tweede plek oopmaak.

Om te begin

'n Span van tien of minder loop teen geen koste en sonder tydperk nie, wat 'n kafee of 'n klein eetsaal heeltemal dek: die rooster, die basiese klok, die foonprogram en verslagdoening. Daarbo word modules een op 'n slag bygevoeg teen 0,50 dollar per werknemer per maand met 'n proeftydperk van tot 60 dae op elkeen, lank genoeg om eers 'n hele seisoen deur die verslagdoening te laat loop.

Die gaping tussen middagete en aandete

'n Verdeelde dag is die gewone vorm van restaurantwerk en die algemeenste bron van stil wrewel in 'n span. Twee onbetaalde ure in die middel van 'n skof is óf 'n billike reëling wat almal verstaan het voordat hulle die werk aanvaar het, óf iets waaroor daar nooit werklik ooreengekom is nie, en die verskil tussen die twee is of dit op die rooster verskyn het.

Om die verdeling uitdruklik te beplan, met die breuk as 'n breuk aangeteken eerder as as 'n gaping gelaat, hou dit eerlik aan albei kante. Dit maak ook die arbeidsyfer korrek, want die ure wat betaal word en die ure wat iemand op die perseel was, word nie meer as dieselfde getal hanteer nie.

Seisoene, vakansiedae en die week waarvoor niemand beplan het nie

'n Spyskaartverandering, 'n lang naweek, die eerste week van 'n skoolvakansie. Elkeen daarvan skuif die getal gaste in 'n rigting wat die lokaal reeds van verlede jaar ken, en elkeen verdien 'n gestoorde patroon eerder as 'n vars raaiskoot wat op 'n Donderdag gemaak word. Daardie patroon is die enigste institusionele geheue wat 'n restaurant het oor wat werklik gewerk het.