Softver za raspoređivanje osoblja u ugostiteljstvu za restorane, kafiće i lokale

Svaki ugostitelj istu lekciju nauči na teži način. Raspored nije papirologija, on je posao. Napravite ga dobro i usluga teče glatko, trošak rada padne ondje gdje treba, a tim ode kući dovoljno zadovoljan da se sutra vrati. Napravite ga loše i jedan petak s premalo osoblja može vas stajati tjedan dana dobre volje i gostiju i osoblja. Softver za raspoređivanje osoblja u ugostiteljstvu postoji da taj ishod prebaci iz sreće u sustav.

Većina alata za raspoređivanje stvorena je za urede, gdje je potražnja ravna i svi rade od devet do pet. Ugostiteljstvo ne funkcionira tako. Broj gostiju skače i pada iz sata u sat, osoblje je uglavnom honorarno i studentsko, a osoba koja izrađuje raspored obično je ista ona koja u 20 sati organizira izdavanje jela na šanku. Alat koji zanemaruje te stvarnosti napusti se za manje od mjesec dana.

Što softver za raspoređivanje osoblja u ugostiteljstvu zaista mora raditi

Kad se maknu popisi značajki, posao se svodi na četiri stvari. Omogućiti zaposlenom voditelju da brzo izradi tjedan smjena, po mogućnosti na mobitelu između gostiju. Prikazati trošak rada u odnosu na očekivanu prodaju prije objave rasporeda, a ne nakon obračuna plaća. Doprijeti do tima ondje gdje jest, a to je na mobitelu, a ne na oglasnoj ploči. I izdržati kad plan pukne, jer u ugostiteljstvu plan uvijek pukne.

Sve ostalo je poželjno, ali ne i nužno. Platforma koja pogodi te četiri stvari nadmašuje onu s pedeset značajki od kojih svaka rješava problem koji nemate. To je razina koju je Shifton stvoren nadmašiti za restorane, kafiće i lokale.

Zašto se softver za raspoređivanje osoblja u ugostiteljstvu isplati

Računica nije suptilna.

Rad u većini ugostiteljskih objekata iznosi negdje između četvrtine i trećine prihoda i jedini je trošak na koji voditelj zaista može utjecati iz dana u dan. Kad raspoređivanje živi u tablici, pogreške ostaju nevidljive dok ne stigne obračun plaća: smjena koja se otegnula dva sata, dodatni konobar pozvan za večer koja se pokazala mirnom, prag prekovremenih prijeđen a da nitko nije primijetio. Softver za upravljanje osobljem u ugostiteljstvu čini te troškove vidljivima dok još ima vremena za reakciju. Vidite predviđeni trošak dok izrađujete raspored, dobijete upozorenje prije nego smjena prijeđe u uvećanu satnicu i sljedeće jutro možete usporediti planirane sate sa stvarnom prodajom. Većina voditelja koji prijeđu utvrdi da se softver isplati samo na uštedama rada već u prvom tromjesečju, prije nego uopće uračunate sate uštećene na izradi rasporeda.

Skriveni trošak rasporeda na oglasnoj ploči

Mnogi lokali još rade na tiskanom listu kraj ulaza za osoblje i grupnom razgovoru za promjene. Čini se besplatnim jer nema mjesečne naknade. Pravi se trošak krije u trenju. Zamjena smjene znači tri poruke i škrabotinu na listu koju pola tima nikad ne vidi. Izostanak znači da voditelj radi telefonom tijekom gužve prije usluge umjesto da priprema salu. Raspored na zidu razilazi se s onim u glavi voditelja, i do sredine usluge nitko nije posve siguran tko bi trebao biti gdje.

Prebacite to na softver za raspoređivanje u ugostiteljstvu i trenje nestaje. Zamjene se odvijaju u aplikaciji i ažuriraju se za sve odjednom. Slobodne smjene objavljuju se svakoj kvalificiranoj osobi jednim dodirom umjesto niza poziva. Raspored koji svi vide isti je onaj koji vrijedi.

To zvuči sitno dok ne provedete subotnju večer bez njega.

Sala, kuhinja i uloge između njih

Ugostiteljstvo nije jedan tim, nego nekoliko njih koji dijele istu zgradu. Konobari, barmeni, domaćini, kuhari i osoblje na pranju posuđa rade u različitim ritmovima, imaju različite certifikate i različito koštaju. Dobar softver za raspoređivanje osoblja u ugostiteljstvu tretira ih kao zasebne, a ipak drži cijelu sliku u jednom pregledu. Raspored šanka i raspored kuhinje izrađujete zasebno, ali i dalje vidite ukupnu pokrivenost i ukupni trošak na jednom zaslonu, i možete zaključati minimalan broj svake uloge u svakoj smjeni tako da sala nikad ne otvori s premalo ljudi.

Raspoređivanje u više od jednog lokala

Čim otvorite drugi lokal, koordinacija prestaje biti raspored i postaje logistički problem. Jedan lokal je pretrpan dok je drugi prazan, obučeni barmen sjedi besposlen na drugom kraju grada, a uprava nema načina to vidjeti dok ne stignu brojke. Softver za upravljanje osobljem za ugostiteljske grupe stavlja svaku lokaciju na jednu nadzornu ploču. Neravnotežu uočite u stvarnom vremenu, premjestite zajedničkog člana tima jednim dodirom i uvedete provjeren tjedni predložak u novi lokal umjesto da krećete od prazne mreže. Ono što je nekad regionalnom voditelju pojelo cijeli dan poziva postaje petominutni pregled.

Odabir pravog alata za vaš lokal

Testirajte bilo koju platformu onako kako će je vaš tim zaista koristiti. Otvorite je na najjeftinijem mobitelu u objektu, jer to nosi vaše vikend osoblje. Pokušajte izraditi cijeli tjedan u manje od deset minuta. Pošaljite si obavijest o promjeni smjene i izmjerite koliko brzo stigne. Pitajte što se događa s tom obaviješću kad je mobitel ugašen tijekom smjene, jer ugostiteljsko osoblje ne provjerava mobitele usred usluge. Alat koji preživi te testove onaj je koji će tim koristiti i sljedeće godine.

Ispod deset zaposlenika, Shiftonov besplatni plan obavlja cijeli posao bez vremenskog ograničenja, što pokriva jedan mali kafić ili restoran. Kako rastete iznad toga i dodajete lokacije, plaćeni paketi dodaju pregled više lokala, dublje izvještavanje o troškovima i napredne kontrole. U svakom slučaju cilj ostaje isti: raspored koji odražava stvarnu potražnju, stavka rada koja se drži ondje gdje ste planirali i tim koji uvijek zna kada radi. To je razlika između upravljanja smjenama i gašenja požara.