Software Penjadwalan Staf Restoran, Kafe dan Tempat Kuliner

Lembar pemesanan datang lebih dulu

Segala hal yang diputuskan restoran soal penempatan orang berada di hilir satu dokumen, dan dokumen itu bukan jadwal. Dokumen itu adalah jumlah tamu yang diperkirakan. Sembilan puluh tamu pada Sabtu dengan dua giliran duduk menuntut ruang tamu dan dapur yang berbeda dari empat puluh tamu pada Senin, dan jarak antara kedua malam itu lebih besar daripada jarak antara dua pekan biasa di kebanyakan usaha lain.

Jadwal yang digambar dari template karena itu salah dengan cara yang khas dan mahal. Ia kurang lebih benar pada malam rata-rata dan jelas salah pada dua malam yang menanggung seluruh pekan. Membangunnya dari pemesanan bukan pekerjaan tambahan, ia pekerjaan yang sama dikerjakan dengan urutan berbeda.

Persiapan adalah shift, bukan kebaikan hati

Dua jam sebelum layanan adalah jam kerja sungguhan dan kerap hilang dari rencana. Ketika ia absen dari jadwal, ia juga absen dari biaya, dan itulah sebabnya sebuah dapur bisa tampak terisi benar di atas kertas namun tetap kelebihan dua puluh jam pada akhir bulan.

Dua tim dengan satu pintu

Dapur dan ruang tamu berbagi satu layanan dan hampir tidak berbagi apa pun selain itu. Yang satu adalah brigade dengan pos dan urutan kerja. Yang lain adalah ruangan yang batasnya adalah berapa meja yang sanggup diurus satu orang tanpa layanan berantakan. Puncak sibuk keduanya terpaut setengah jam, keterampilan mereka tidak berpindah, dan kekurangan satu orang di salah satunya terasa di keduanya.

Merencanakan keduanya secara terpisah di satu layar itulah yang membuat total biaya menjadi bermakna. Masing-masing punya batas minimumnya, masing-masing digambar dengan polanya sendiri, dan angka upah di bagian bawah tetap satu angka yang bisa ditindaklanjuti manajer.

Pelatihan yang akan ditanyakan pemeriksa

Keamanan pangan dan tanggung jawab alergen bukan kebijakan internal, keduanya adalah syarat sebuah tempat boleh beroperasi, dan keduanya diperiksa. Pertanyaannya jarang soal apakah pelatihan itu ada. Pertanyaannya adalah apakah orang yang terlatih berada di ruang tamu selama layanan itu, pada tanggal itu.

Menyimpan sertifikat pada orangnya, lengkap dengan tanggal berakhir, mengubah hal itu dari latihan audit menjadi batasan biasa. Sertifikat yang kedaluwarsa menghentikan shift ditawarkan. Layanan tanpa cakupan alergen muncul sebelum jadwal diterbitkan, bukan setelah pemeriksaan.

Upah dibanding jumlah tamu, dibaca lebih awal

Setiap pengelola tahu rasio upahnya dan kebanyakan baru mengetahuinya terlalu terlambat untuk berbuat sesuatu. Dibaca setelah kejadian, ia adalah vonis atas sebulan yang sudah lewat. Dibaca selagi jadwal masih terbuka, ia adalah rangkaian keputusan kecil: jam mulai yang digeser satu jam, pelayan keempat yang masuk pukul enam alih-alih pukul lima, shift persiapan yang tidak perlu memakan sehari penuh.

Itu hanya berlaku bila jamnya dicatat, bukan diingat. Shift yang disusun ulang dari ingatan pada akhir pekan cukup mendekati untuk dipercaya dan cukup sering meleset untuk berdampak, dan itulah sebabnya angka proyeksi dan angka penggajian jarang sekali sepakat.

Sore ketika seseorang mengabarkan tidak bisa datang

Seorang kepala bagian dapur sakit pukul tiga, sembilan puluh tamu sudah memesan, dan selisih antara layanan yang berat dan layanan yang buruk adalah seberapa cepat lubang itu sampai ke orang yang bisa mengisinya. Bukan rangkaian telepon kepada siapa pun yang mengangkat lebih dulu, melainkan pesan yang sama kepada semua yang memenuhi syarat, pada saat yang sama.

Tenaga agensi layak diperlakukan serupa. Tenaga sementara yang muncul di jadwal dan di laporan biaya adalah pengeluaran yang bisa dikelola. Tenaga yang hanya ada pada tagihan di akhir bulan adalah alasan sebuah pekan yang bagus berakhir dengan angka upah yang buruk. Kumpulan fitur Shifton menyatukan jadwal, absensi, pemberitahuan dan pelaporan dalam satu akun.

Lebih dari satu gerai

Sebuah grup berbagi orang entah ada yang merencanakannya atau tidak. Pelayan yang bekerja di dua alamat berada pada satu daftar gaji dan dua jadwal, dan jamnya baru cocok bila kedua gerai membaca catatan yang sama. Di luar itu, sebuah grup memperoleh sesuatu yang tidak bisa dimiliki satu gerai: upah dibanding jumlah tamu yang diperbandingkan antargerai, yang mengubah perdebatan tentang siapa yang kelebihan orang menjadi sebuah angka.

Apa yang bukan tugasnya

Ini bukan mesin kasir, bukan platform pemesanan meja dan bukan sistem stok, dan tempat yang berdagang dengan benar sudah menjalankan ketiganya. Ini adalah lapisan di bawahnya: siapa yang bekerja, untuk apa mereka terlatih, berapa jam yang benar-benar mereka kerjakan dan berapa biaya layanannya. Pengelola biasanya mulai melirik hal ini ketika tim melewati sekitar lima belas orang atau ketika gerai kedua dibuka.

Cara memulai

Tim sepuluh orang atau kurang berjalan tanpa biaya dan tanpa batas waktu, dan itu sudah menutup sebuah kafe atau ruang makan kecil sepenuhnya: jadwal, absensi dasar, aplikasi ponsel dan pelaporan. Di atas itu, modul ditambahkan satu per satu seharga 0,50 dolar per karyawan per bulan dengan masa uji coba hingga 60 hari pada tiap modul, cukup lama untuk melewatkan satu musim penuh melalui laporan terlebih dahulu.

Jeda antara makan siang dan makan malam

Hari yang terbagi adalah bentuk lazim pekerjaan restoran dan sumber paling umum dari kejengkelan yang dipendam dalam sebuah tim. Dua jam tanpa upah di tengah shift bisa berupa kesepakatan wajar yang dipahami semua orang sebelum menerima pekerjaan itu, atau sesuatu yang sebenarnya tidak pernah disepakati, dan pembedanya adalah apakah ia muncul di jadwal.

Merencanakan pembagian itu secara terang-terangan, dengan jeda dicatat sebagai jeda alih-alih dibiarkan sebagai lubang, menjaganya tetap jujur bagi kedua pihak. Ia juga membuat angka upah benar, karena jam yang dibayar dan jam seseorang berada di lokasi berhenti diperlakukan sebagai angka yang sama.

Musim, hari libur dan pekan yang tak seorang pun siapkan

Pergantian menu, akhir pekan panjang, pekan pertama libur sekolah. Masing-masing menggeser jumlah tamu ke arah yang sudah dikenal tempat itu dari tahun lalu, dan masing-masing layak mendapat pola tersimpan alih-alih tebakan baru yang dibuat pada Kamis. Pola itulah satu-satunya ingatan kelembagaan yang dimiliki sebuah restoran tentang apa yang benar-benar berhasil.