Software pro plánování směn v gastronomii pro restaurace, kavárny a podniky

Každý provozovatel v gastronomii se stejnou lekci naučí tvrdě. Rozpis směn není papírování, je to samotný podnik. Když ho sestavíte správně, servis běží hladce, náklady na práci skončí tam, kde mají, a tým odchází domů spokojený natolik, aby se zítra vrátil. Když ho sestavíte špatně, jediný podsazený páteční večer vás může stát týden dobré vůle u hostů i zaměstnanců. Software pro plánování směn v gastronomii existuje proto, aby tento výsledek přesunul ze štěstí do systému.

Většina plánovacích nástrojů byla postavena pro kanceláře, kde je poptávka plochá a všichni pracují od devíti do pěti. Gastronomie tak nefunguje. Počty hostů rostou a padají každou hodinu, personál je z velké části na částečný úvazek a tvoří ho hodně studentů a člověk, který sestavuje rozpis, bývá obvykle tentýž, kdo v osm večer expeduje jídla na výdejním pultu. Nástroj, který tuto realitu ignoruje, se do měsíce opustí.

Co musí software pro plánování směn v gastronomii ve skutečnosti umět

Odstraňte seznamy funkcí a úkol se scvrkne na čtyři věci. Umožnit vytíženému manažerovi rychle sestavit týden směn, ideálně na telefonu mezi jednotlivými nápory hostů. Ukázat náklady na práci proti očekávaným tržbám ještě před zveřejněním rozpisu, nikoli až po zpracování mezd. Zastihnout tým tam, kde je, tedy na telefonech, a ne u nástěnky. A obstát, když se plán zhroutí, protože v gastronomii se plán zhroutí vždy.

Všechno ostatní je příjemný bonus. Platforma, která zvládne tyto čtyři věci, porazí tu s padesáti funkcemi, z nichž každá řeší problém, který nemáte. To je laťka, kterou byl Shifton postaven překonat pro restaurace, kavárny a podniky.

Proč se software pro plánování personálu v gastronomii zaplatí sám

Ta matematika není nijak jemná.

Práce tvoří u většiny gastronomických podniků někde mezi čtvrtinou a třetinou tržeb a je to jediný náklad, který manažer může den ode dne skutečně ovlivnit. Když plánování žije v tabulce, chyby zůstávají neviditelné, dokud nepřijde mzdová faktura: směna, která se protáhla o dvě hodiny, číšník navíc povolaný na večer, který nakonec zeslábl, překročený práh přesčasů, aniž by si toho kdokoli všiml. Software pro řízení pracovní síly v gastronomii tyto náklady zviditelní ještě ve chvíli, kdy je čas jednat. Vidíte předpokládané výdaje, jak rozpis stavíte, dostanete upozornění dříve, než se směna překlopí do zvýhodněné sazby, a příští ráno si můžete postavit plánované hodiny proti skutečným tržbám. Většina manažerů, kteří přejdou, zjistí, že se software zaplatí jen na úsporách práce už během prvního čtvrtletí, ještě než začnete počítat hodiny ušetřené na sestavování rozpisu.

Skrytá cena rozpisu na nástěnce

Spousta podniků stále funguje na vytištěném listu u vchodu pro personál a na skupinovém chatu pro změny. Působí to zdarma, protože tu není žádný měsíční poplatek. Skutečná cena se skrývá ve tření. Výměna směny znamená tři textové zprávy a čmáranici na listu, kterou polovina týmu nikdy neuvidí. Neomluvená absence znamená, že manažer telefonuje během předservisního shonu místo toho, aby připravoval prostor. Rozpis na zdi se rozejde s tím, který má manažer v hlavě, a uprostřed servisu si nikdo není úplně jistý, kdo má kde být.

Přesuňte to do softwaru pro plánování směn v gastronomii a tření zmizí. Výměny probíhají v aplikaci a aktualizují se pro všechny naráz. Volné směny se rozešlou každému kvalifikovanému člověku jedním klepnutím místo kola telefonátů. Rozpis, který všichni vidí, je rozpis, který platí.

Zní to jako maličkost, dokud nestrávíte sobotní večer bez toho.

Přední část provozu, zázemí a role mezi tím

Gastronomie není jeden tým, je to několik týmů, které náhodou sdílejí jednu budovu. Číšníci, barmani, hostesky, kuchaři na lince a myči nádobí pracují v odlišných rytmech, drží různé certifikace a stojí různé peníze. Dobrý software pro plánování zaměstnanců v gastronomii s nimi zachází jako s odlišnými, a přitom drží celkový obraz v jednom pohledu. Rozpis baru a rozpis kuchyně stavíte odděleně, ale stále vidíte celkové pokrytí a celkové náklady na jedné obrazovce a na každé směně můžete zafixovat minimální počet každé role, takže se provoz nikdy neotevře podsazený.

Plánování napříč více než jedním podnikem

Ve chvíli, kdy provozujete druhou pobočku, přestává být koordinace rozpisem a stává se logistickým problémem. Jeden podnik je narvaný, zatímco druhý je mrtvý, vyškolený barman sedí nečinně na druhém konci města a centrála nemá jak to vidět, dokud nepřijdou čísla. Software pro řízení pracovní síly pro gastronomické skupiny dá každou lokalitu na jeden přehled. Nerovnováhu zaznamenáte v reálném čase, sdíleného člena týmu přesunete klepnutím a osvědčenou týdenní šablonu rozjedete na nové pobočce místo toho, abyste začínali s prázdnou tabulkou. To, co dříve sežralo regionálnímu manažerovi celý den telefonátů, se stane pětiminutovou kontrolou.

Výběr správného nástroje pro váš podnik

Otestujte jakoukoli platformu tak, jak ji váš tým bude skutečně používat. Otevřete ji na nejlevnějším telefonu v budově, protože přesně ten nosí váš víkendový personál. Zkuste sestavit celý týden do deseti minut. Pošlete si upozornění na změnu směny a změřte, jak rychle dorazí. Zeptejte se, co se s tím upozorněním stane, když je telefon během směny vypnutý, protože personál v gastronomii si telefony uprostřed servisu nekontroluje. Nástroj, který tyto testy přežije, je ten, který bude tým používat i příští rok.

Do deseti zaměstnanců zvládne bezplatný plán Shifton celou práci bez časového omezení, což pokryje jednu malou kavárnu nebo restauraci. Jak porostete nad tuto hranici a přidáte pobočky, placené úrovně navrství pohled na více podniků, hlubší reporting nákladů a pokročilé ovládací prvky. Ať tak či onak, cíl zůstává stejný: rozpis, který odráží skutečnou poptávku, mzdová položka, která drží tam, kde jste ji naplánovali, a tým, který vždy ví, kdy pracuje. To je rozdíl mezi řízením směn a jejich hašením.