Vendéglátóipari beosztáskészítő szoftver éttermeknek és kávézóknak

A foglalási ív jön először

Minden, amit egy étterem a létszámról eldönt, egyetlen dokumentumból következik, és az nem a beosztás. Az a várt vendégszám. Kilencven ember szombaton, két turnusban, más teret és más konyhát kíván, mint negyven hétfőn, és a két este közötti távolság nagyobb, mint két hétköznapi hét távolsága a legtöbb más ágazatban.

A sablonból rajzolt beosztás ezért konkrét és drága módon téves. Nagyjából eltalálja az átlagos estét, és nyilvánvalóan elvéti azt a két estét, amely a hetet viszi. A foglalásokból építeni nem több munka, ugyanaz a munka más sorrendben.

Az előkészítés műszak, nem szívesség

A szervíz előtti két óra valódi óra, és nagyon gyakran hiányzik a tervből. Ha nincs benne a beosztásban, nincs benne a költségben sem, és pontosan ezért látszhat egy konyha papíron helyesen feltöltöttnek, miközben a hónap végén húsz órával a terv felett van.

Két csapat, egy ajtó

A konyha és a tér a szervízen osztozik, és jóformán semmi máson. Az egyik brigád posztokkal és kiadási sorrenddel. A másik egy terem, ahol a korlát az, hány asztalt bír el egy ember, mielőtt a szervíz szétesik. A csúcsaik fél órával eltolódnak, a tudásuk nem vihető át, és az egyik oldalon hiányzó embert mindkettő megérzi.

Az, hogy külön tervezzük őket egy képernyőn, adja meg a teljes költség értelmét. Mindkét oldalnak saját minimuma van, mindkettő saját mintázaton rajzolódik, az alul álló szám pedig továbbra is egyetlen érték, amellyel az üzletvezető kezdhet valamit.

Képzés, amelyről az ellenőr kérdez

Az élelmiszerbiztonság és az allergénfelelősség nem belső szabályzat, hanem feltétel, amely mellett a hely működik, és ezt ellenőrzik. A kérdés ritkán az, hogy létezik-e a képzés. A kérdés az, hogy ott volt-e képzett ember a térben azon a szervízen, azon a napon.

Ha a bizonyítványok az embernél állnak, lejárati dátummal, ez auditgyakorlatból hétköznapi korláttá válik. A lejárt bizonyítvány megállítja a műszak felajánlását. Az allergénlefedettség nélküli szervíz a beosztás megjelenése előtt látszik, nem egy ellenőrzés után.

Bér a vendégszámhoz, korán olvasva

Minden üzemeltető ismeri a saját bérköltség arányát, és a legtöbben túl későn tudják meg ahhoz, hogy tegyenek vele valamit. Utólag olvasva ítélet egy hónapról, amely már megtörtént. Nyitott beosztásnál olvasva apró döntések sora: egy kezdés órával odébb tolva, egy negyedik felszolgáló, aki hatkor áll be öt helyett, egy előkészítő műszak, amelynek nem kell egész naposnak lennie.

Ez csak akkor működik, ha az órák rögzítve vannak, nem emlékezetből jönnek. A hét végén emlékezetből összerakott műszak elég közel van az igazsághoz ahhoz, hogy elhiggyék, és elég gyakran téves ahhoz, hogy számítson, és emiatt egyezik olyan ritkán a tervezett szám a bérszámfejtés számával.

A délután, amikor valaki telefonál

A szakácsposzt embere háromkor megbetegszik, estére kilencven vendég van előjegyezve, és a nehéz meg a rossz szervíz közti különbség az, milyen gyorsan ér el a lyuk azokhoz, akik be tudják tölteni. Nem hívásláncot annak, aki elsőnek veszi fel, hanem ugyanazt az üzenetet mindenkinek, aki alkalmas, ugyanabban a pillanatban.

Az ügynökségi pótlás ugyanezt érdemli. Az ideiglenes segítség, aki megjelenik a beosztásban és a költségriportban, kezelhető kiadás. Az, aki csak egy hónap végi számlán létezik, az oka annak, hogy egy jó hét rossz bérszámmal zárul. A Shifton funkciókészlete egy fiókban tartja a beosztást, a jelenlétet, az értesítéseket és a riportokat.

Több mint egy egység

A csoportok osztoznak az embereken, akár tervezte ezt valaki, akár nem. A két címen dolgozó felszolgáló egy bérszámfejtéshez és két beosztáshoz tartozik, az órák pedig csak akkor jönnek ki, ha mindkét hely ugyanazt a nyilvántartást olvassa. Ezen túl a csoport kap valamit, ami egyetlen egységnek nem adatik meg: a bér a vendégszámhoz egységek között összevetve, ami a vitát arról, hol van túl sok ember, számmá alakítja.

Ami ez nem

Ez nem pénztárgép, nem asztalfoglaló felület és nem készletrendszer, és minden rendesen működő hely mindhármat futtatja már. Ez az alattuk lévő réteg: ki dolgozik, mire van képezve, milyen órákat csinált valójában és mennyibe került a szervíz. Az üzemeltetők akkor néznek erre, amikor a csapat átlép tizenöt fő körül, vagy amikor kinyit a második hely.

Hogyan kezdjen hozzá

Tíz fős vagy kisebb csapat díj nélkül és időkorlát nélkül fut, ami egy kávézót vagy egy kis étteremtermet teljesen lefed: beosztás, alap jelenlét, telefonos alkalmazás és riportok. Efölött a modulok egyesével adhatók hozzá havi 0,50 dollárért munkavállalónként, mindegyikhez akár 60 napos próbaidővel, ami elég ahhoz, hogy előbb egy teljes szezont átfuttasson a riportokon.

A rés ebéd és vacsora között

Az osztott nap a vendéglátói munka szokásos alakja és a csapaton belüli csendes sértettség leggyakoribb forrása. Két fizetetlen óra a műszak közepén vagy tisztességes megállapodás, amelyet mindenki értett, mielőtt elvállalta a munkát, vagy valami, amiben soha nem állapodtak meg igazán, és a kettő közti különbség az, hogy megjelent-e a beosztásban.

Ha az osztást kimondottan tervezik, a szünetet szünetként rögzítve, nem pedig lyukként hagyva, a dolog mindkét oldalon tisztességes marad. A bérszámot is helyre teszi, mert a kifizetett órák és az órák, amíg valaki a helyen tartózkodott, megszűnnek ugyanannak a számnak lenni.

Szezonok, ünnepek és a hét, amelyre senki sem tervezett

Étlapváltás, hosszú hétvége, az iskolai szünet első hete. Mindegyik olyan irányba mozdítja a vendégszámot, amelyet a hely tavalyról már ismer, és mindegyik elmentett mintázatot érdemel, nem csütörtökön ejtett friss találgatást. Ez a mintázat az egyetlen intézményi emlékezet, amellyel egy étterem arról rendelkezik, mi működött valójában.