Personāla grafiku programma restorāniem, kafejnīcām un norišu vietām

Katrs viesmīlības nozares vadītājs šo mācību apgūst grūtajā ceļā. Grafiks nav papīru darbs, tas ir pats bizness. Kad tas ir pareizs, apkalpošana rit gludi, darbaspēka izmaksas nosēžas tur, kur vajag, un komanda dodas mājās pietiekami apmierināta, lai rīt atgrieztos. Kad tas ir nepareizs, viena bez personāla palikusi piektdiena var izmaksāt nedēļu labvēlības gan viesu, gan darbinieku acīs. Personāla grafiku programma viesmīlības nozarei pārceļ šo iznākumu no veiksmes uz sistēmu.

Vairums plānošanas rīku ir veidoti birojiem, kur pieprasījums ir vienmērīgs un visi strādā no deviņiem līdz pieciem. Viesmīlības nozare tā nedarbojas. Apmeklētāju plūsma ceļas un krīt ik stundu, personāls bieži strādā nepilnu slodzi un ir studentisks, un cilvēks, kas veido grafiku, parasti ir tas pats, kurš astoņos vakarā kārto virtuvi. Rīks, kas ignorē šīs realitātes, tiek pamests mēneša laikā.

Ko viesmīlības grafiku programmai patiešām jādara

Noņemot funkciju sarakstus, uzdevums saplūst četros. Ļaut noslogotam vadītājam ātri izveidot nedēļas maiņas, vēlams telefonā starp apkalpošanām. Parādīt darbaspēka izmaksas pret gaidāmo pārdošanu pirms grafika publicēšanas, nevis pēc algām. Sasniegt komandu tur, kur tā ir, proti, telefonos, nevis pie ziņojumu dēļa. Un noturēties, kad plāns brūk, jo viesmīlības nozarē plāns vienmēr brūk.

Viss pārējais ir tikai patīkami. Platforma, kas apgūst šos četrus, pārspēj to, kurai ir piecdesmit funkciju, katra risinot problēmu, kuras jums nav. Tieši šo latiņu Shifton tika veidota pārvarēt restorāniem, kafejnīcām un norišu vietām.

Kāpēc grafiku programma viesmīlības nozarei atmaksājas

Matemātika nav sarežģīta.

Darbaspēks vairumā viesmīlības uzņēmumu veido no ceturtdaļas līdz trešdaļai ieņēmumu, un tā ir vienīgā izmaksa, ko vadītājs patiešām var ietekmēt ik dienu. Kad grafiks dzīvo izklājlapā, kļūdas paliek neredzamas, līdz pienāk algu rēķins: divas stundas ievilkusies maiņa, papildu viesmīlis, izsaukts vakaram, kas izrādījās kluss, virsstundu robeža, pārkāpta nevienam nepamanot. Personāla vadības programma viesmīlības nozarei padara šīs izmaksas redzamas, kamēr vēl ir laiks rīkoties. Paredzamos izdevumus redzat jau veidojot, saņemat brīdinājumu, pirms maiņa iegrūž piemaksās, un nākamajā rītā varat salīdzināt plānotās stundas ar reālo pārdošanu. Vairums pārejošo vadītāju konstatē, ka programma atmaksājas vien ar darbaspēka ietaupījumu jau pirmajā ceturksnī, vēl neieskaitot laiku, kas ietaupīts grafika veidošanā.

Ziņojumu dēļa grafika slēptās izmaksas

Daudzas vietas joprojām strādā ar izdruku pie personāla ieejas un grupas čatu izmaiņām. Šķiet, ka bez maksas, jo nav ikmēneša maksas. Patiesās izmaksas slēpjas berzē. Maiņas apmaiņa nozīmē trīs ziņas un ierakstu lapā, ko puse komandas nekad neredz. Neierašanās nozīmē, ka vadītājs runā telefonā pirms apkalpošanas steigā, tā vietā, lai sakārtotu zāli. Grafiks pie sienas attālinās no tā, kas vadītāja galvā, un apkalpošanas vidū neviens vairs precīzi nezina, kam kur jābūt.

Pārceliet to uz viesmīlības grafiku programmu, un berze pazūd. Apmaiņas notiek lietotnē un atjaunojas visiem uzreiz. Brīvās maiņas ar vienu pieskārienu tiek izsludinātas katram piemērotajam, tā vietā, lai grieztu zvanu loku. Grafiks, ko redz visi, ir tas, kas ir spēkā.

Tas šķiet sīkums, līdz esat izturējis sestdienas vakaru bez tā.

Zāle, virtuve un lomas pa vidu

Viesmīlības nozare nav viena komanda, tās ir vairākas, kas nejauši dala vienu ēku. Viesmīļi, bārmeņi, uzņēmēji, pavāri un trauku mazgātāji strādā atšķirīgā ritmā, tur atšķirīgas apliecības un maksā atšķirīgi. Laba darbinieku grafiku programma viesmīlības nozarei izturas pret tiem kā pret atsevišķiem, vienlaikus saglabājot visu ainu vienā pārskatā. Bāra un virtuves grafikus veidojat atsevišķi, bet joprojām redzat kopējo nodrošinājumu un izmaksas vienā ekrānā, un katrā maiņā varat nofiksēt minimālo skaitu katrai lomai, lai zāle nekad neatveras bez cilvēkiem.

Grafiku plānošana vairākās vietās

Brīdī, kad vadāt otru objektu, koordinācija pārstāj būt grafiks un kļūst par loģistikas uzdevumu. Viena vieta pārpildīta, kamēr cita tukša, apmācīts bārmenis bez darba sēž otrā pilsētas malā, un galvenais birojs to nevar redzēt, līdz nesanāk skaitļi. Personāla vadības programma viesmīlības grupām apvieno katru vietu vienā panelī. Nelīdzsvarotību pamanāt reāllaikā, pārvietojat kopīgu darbinieku ar pieskārienu un izvietojat pārbaudītu nedēļas veidni jaunam objektam, tā vietā, lai sāktu no tukša režģa. Tas, kas agrāk aprija visu reģiona vadītāja dienu zvanos, kļūst par piecu minūšu pārskatu.

Pareizā rīka izvēle jūsu vietai

Testējiet jebkuru platformu tā, kā to patiešām lietos jūsu komanda. Atveriet to lētākajā telefonā ēkā, jo tieši tādu nēsā jūsu nedēļas nogales darbinieki. Mēģiniet izveidot visu nedēļu mazāk nekā desmit minūtēs. Nosūtiet sev paziņojumu par maiņas izmaiņu un izmēriet, cik ātri tas pienāk. Pajautājiet, kas notiek ar šo paziņojumu, kad telefons maiņas laikā ir izslēgts, jo viesmīlības personāls apkalpošanas laikā telefonu nepārbauda. Rīks, kas iztur šos testus, ir tas, ko komanda lietos arī nākamgad.

Līdz desmit darbiniekiem Shifton bezmaksas plāns paveic visu darbu bez laika ierobežojuma, kas nosedz vienu nelielu kafejnīcu vai restorānu. Kad pāraugat un pievienojat vietas, maksas plāni pievieno vairāku objektu skatu, dziļākus izmaksu pārskatus un paplašinātu kontroli. Jebkurā gadījumā mērķis paliek tas pats: grafiks, kas atspoguļo reālu pieprasījumu, darbaspēka izmaksu līnija, kas notur tur, kur ieplānojāt, un komanda, kas vienmēr zina, kad strādā. Tā ir atšķirība starp maiņu vadību un to dzēšanu.