Software per i turni di bar, pub e locali notturni

La settimana di un bar ha tre forme, non sette giorni

C'è il giorno feriale tranquillo, in cui due persone e una consegna in cantina sono tutta l'attività. C'è la sera piena, in cui la sala si riempie fra le nove e mezzanotte e la fila al bancone è l'unica cosa che il giorno dopo qualcuno ricorda. E c'è l'eccezione: una partita, una festa privata, un giorno di festa, la prima sera tiepida dell'anno.

Quasi tutti gli errori di organico in un bar nascono dal trattare quelle tre forme come una sola settimana che si ripete. Il martedì tranquillo ha una persona di troppo perché lo dice lo schema, e il sabato che contava ne aveva una in meno perché nessuno ha guardato il calendario delle partite.

Pubblicare presto vale più di quanto sembri

Dietro a un bancone lavora gente con lezioni, secondi lavori e una vita che chiede due settimane di preavviso. Un turno affisso il mercoledì per il venerdì è il motivo più comune per cui un buon barista passa al locale accanto. Pubblicare con quindici giorni di anticipo non costa nulla e toglie metà del ricambio.

La licenza è un vincolo di pianificazione

Un locale tiene aperto a certe condizioni, e diverse di queste sono domande su chi è in quale turno. Chi può vendere alcolici. Chi ha l'età per quella mansione. Chi risponde della licenza quella sera. Se a chi ha chiuso alle due si sta chiedendo di aprire alle dieci.

Tenute fuori dal turno, queste regole diventano la cosa che qualcuno controlla mentre esce dalla porta. Tenute dentro, il turno smette semplicemente di proporre servizi che non si possono fare, e il responsabile smette di tenere quattro regole distinte in testa alla fine di una serata lunga.

Il servizio si ripartisce sulle ore, quindi le ore devono essere vere

Ogni discussione sulla ripartizione è in realtà una discussione sulle ore. Qualcuno è rimasto fino all'una e mezza e il foglio dice mezzanotte. Qualcuno ha coperto un'ora a inizio turno che nessuno ha scritto. Nel momento in cui i numeri di partenza sono approssimativi la quota non si difende, e la discussione torna ogni mese.

Timbrare dietro al bancone e approvare la settimana rende i numeri uguali per tutti. Buste paga e ripartizione si calcolano su un solo insieme di ore, la chiusura tardiva dopo l'ultimo giro viene contata, e il discorso passa da cosa è successo a quale sia la regola, che è un discorso che si riesce davvero a chiudere.

Il costo mentre la settimana si può ancora toccare

Il costo del lavoro di un venerdì vale la pena vederlo il martedì. Visto nel cedolino è un dato di fatto. Visto con il turno ancora aperto è una decisione, e spesso la decisione è semplicemente che la quarta persona entra alle nove invece che alle sette.

La sera in cui il piano salta

Salta quasi ogni settimana. Qualcuno dà forfait alle cinque per un ingresso alle sette, una festa privata si prenota tardi, una consegna arriva in pieno servizio. Quello che distingue un locale che regge non è un piano migliore, è una strada più corta fra il saperlo e il risolverlo.

Una sola mossa mette il turno scoperto davanti a tutti quelli che possono prenderlo. Chi accetta viene confermato dal responsabile di sala, e le persone coinvolte vedono il cambio sul telefono invece di scoprirlo arrivando. L'insieme di funzioni di Shifton tiene turni, timbrature, avvisi e report in un unico account.

Più di una sala

Un gruppo di locali condivide personale, che qualcuno lo abbia previsto o no. Il barista che fa i giovedì in un bar e i sabati in un altro esiste su due turni e su una sola busta paga, e le ore tornano solo se le due sedi guardano la stessa scheda.

Uno schermo per tutto il gruppo sistema questo e qualche altra cosa per strada. Uno schema che funziona in una sala piena si copia nella sede più nuova, la copertura di una festa privata si pesca fra chi è libero in tutto il gruppo, e il costo di un fine settimana si confronta fra locali invece di essere messo insieme a mano.

Che cosa non è

Non è una cassa, non è un sistema di magazzino per le bevande e non è una piattaforma di prenotazione dei tavoli, e un locale di una certa dimensione ha già tutto questo. Qui ci stanno le persone: chi è in turno, per cosa è abilitato, quali ore ha davvero fatto e quanto è costata la settimana. I bar di solito iniziano a guardare da questa parte quando la squadra supera la dozzina e il gruppo di messaggi smette di funzionare come turno.

Come si parte

Fino a dieci persone non si paga nulla e non c'è limite di tempo, e questo copre per intero un bar piccolo: il turno, la timbratura di base, l'applicazione sul telefono e i report. Oltre, i moduli si aggiungono uno alla volta a 0,50 dollari per dipendente al mese, ciascuno con una prova fino a 60 giorni, così un locale può far passare un'intera stagione dentro i report prima di impegnarsi in qualcosa.

La cantina sta sul turno

Pulire le linee della spina, ricevere una consegna, cambiare la bombola: niente di tutto questo avviene durante il servizio e tutto richiede qualcuno che sappia cosa sta facendo. Lasciato fuori dal piano diventa un'ora in cui qualcuno è rimasto oltre, oppure una domenica pomeriggio che nessuno ha davvero concordato, e sono entrambi modi sicuri di perdere un bravo cantiniere.

Messo sul turno come servizio a sé, quel lavoro diventa visibile, pagato e attaccato a chi è formato per farlo. Rende anche evidente un'altra cosa che il locale spesso preferisce non guardare, cioè che in questo momento una sola persona nell'edificio è in grado di farlo.

Il personale alla porta e la sorpresa delle dieci

Nelle sere che li richiedono, gli addetti alla porta stanno sullo stesso turno del bancone, che siano assunti direttamente o forniti da una società. Un locale che li tiene su un elenco a parte scopre alle dieci di sera che l'agenzia ne ha mandato uno dove la licenza ne prevede due.