Penjadwalan staf restoran: ruang makan dan dapur

Yang harus dikerjakan aplikasi jadwal kerja restoran

Jadwal restoran gagal di depan umum. Jumat yang kekurangan orang bukan kesalahan pada lembar kerja, melainkan empat puluh menit menunggu meja dan satu ulasan pedas pada hari Senin. Itulah hal pertama yang memisahkan kategori ini dari penjadwalan staf pada umumnya: harga dari salah hitung dibayar malam itu juga, di depan tamu.

Hal kedua adalah pergantian orang. Industri restoran mengganti orang lebih cepat daripada hampir semua sektor lain, artinya jadwal terus disusun untuk tim yang tidak persis sama dengan bulan lalu. Perangkat lunak yang mengandaikan daftar staf yang stabil dan manajer yang punya waktu mempelajarinya tidak bertahan saat bertemu gerai sungguhan.

Hal ketiga adalah margin. Harga bahan sebagian besar ditentukan pemasok. Sewa ditentukan kontrak. Biaya tenaga kerja adalah angka yang masih bisa dipengaruhi manajer pada Rabu sore, dan itu pula angka yang paling sering diukur sebulan terlambat.

Merencanakan terhadap layanan, bukan terhadap jam

Jadwal restoran yang berguna dibaca menurun, per periode layanan, bukan mendatar per orang. Pertanyaannya tidak pernah berapa jam yang didapat satu pramusaji pekan ini. Pertanyaannya adalah apakah makan malam Jumat cukup pramusaji, apakah dapur sanggup menghadapi Sabtu yang penuh, dan siapa yang berdiri di shift penutupan yang tak seorang pun mau.

Peran membuat itu terbaca. Menyusun pramusaji, dapur, dan bar sebagai kelompok terpisah dalam pekan yang sama membuat manajer bisa memeriksa kecukupan orang satu area sekaligus dan tetap menerbitkan satu jadwal. Staf membuka aplikasi dan melihat shift mereka sendiri, bukan seluruh papan.

Shift yang belum diambil siapa pun

Kotak kosong bermakna ganda. Shift terbuka tidak: layanan ini butuh orang, belum ada yang mengisi, dan inilah siapa saja yang bisa. Membiarkan pekerjaan yang sudah pasti tetapi belum berpenghuni tetap terlihat sampai terisi adalah perubahan kecil yang menghapus sebagian besar kejutan pada Jumat pagi.

Baca pekan secara menurun. Kecukupan orang, bukan jumlah kepala.

Kabar tidak masuk pada pukul empat sore

Setiap gerai punya versi cerita yang sama. Seorang pramusaji mengabari dua jam sebelum layanan, manajer mulai menyisir grup obrolan, dan separuh balasan datang setelah shift berjalan. Masalahnya bukan pada orangnya, melainkan pada cara pesan itu disebar.

Menerbitkan celah itu sebagai shift terbuka kepada semua yang memenuhi syarat mengubah bentuk masalahnya. Tawaran keluar satu kali, siapa cepat dia dapat, dan catatannya menunjukkan siapa yang ditawari dan siapa yang menjawab. Yang tadinya dua puluh menit menelepon menjadi satu notifikasi dan satu ketukan.

Tukar shift bekerja terbalik dengan cara yang sama. Staf mengatur pengganti di antara mereka sendiri, manajer menyetujui atau menolak, dan jadwal yang diterbitkan baru berubah setelah ada yang berwenang mengiyakan.

Jam kerja yang cocok dengan kenyataan

Lembar absensi kertas yang diisi dari ingatan pada Minggu malam adalah sengketa gaji yang sedang menunggu tanggal. Absen masuk dan absen pulang yang dicatat pada hari itu, diletakkan bersebelahan dengan shift yang direncanakan, menghapus rekonstruksi sama sekali. Barisnya menunjukkan apa yang dijadwalkan dan apa yang dikerjakan, dan dua puluh menit yang dipakai seseorang untuk merampungkan penutupan ada di catatan, bukan di percakapan.

Istirahat pantas punya barisnya sendiri. Memotong setengah jam dari total adalah titik ketika waktu berbayar dan tidak berbayar diam-diam menyatu, dan di situ pula pertanyaan kepatuhan bermula. Mencatatnya terpisah menjaga kedua sisi tetap bersih.

Setengah jam yang dipotong dari total bukan istirahat. Itu pembulatan.

Beberapa gerai dalam satu akun

Grup restoran menabrak versi khusus dari masalah ini: seorang staf yang bekerja di dua lokasi dan muncul dua kali di sistem, dengan dua kumpulan jam yang harus dijumlahkan dengan tangan. Menjaga satu data per orang dan menempelkan shift pada lokasi menyelesaikannya, sekaligus membuat laporan tingkat grup bisa ada sama sekali.

Biaya tenaga kerja sebagai angka yang bisa ditindaklanjuti

Sebagian besar gerai baru tahu persentase biaya tenaga kerjanya setelah bulan ditutup, yaitu persis saat tidak ada lagi yang bisa dilakukan. Laporan mingguan yang mengelompokkan jam tercatat menurut peran dan menurut hari memajukan percakapan itu tiga pekan lebih awal.

Pola yang tersingkap biasanya tidak halus. Dapur yang membawa dua orang berlebih setiap makan siang Senin. Sabtu yang selalu memakan satu jam lembur untuk empat orang setiap pekan karena jadwal penutupan disusun terlalu ketat. Keduanya bisa diperbaiki pada jadwal berikutnya begitu ada yang melihatnya.

Kepatuhan tanpa sistem terpisah

Industri restoran membawa aturan yang berbeda menurut pasar dan menurut kontrak: hak istirahat, jeda minimal antar shift, kewajiban memberi tahu jadwal lebih awal di sejumlah wilayah hukum, perlakuan berbeda untuk pekerja di bawah delapan belas tahun. Tidak satu pun sulit jika berdiri sendiri; semuanya sulit diingat pada pukul lima sore sambil menutupi celah shift.

Menyatukan jadwal dan catatan waktu setidaknya meletakkan buktinya di satu tempat. Apa yang diterbitkan dan kapan, apa yang dikerjakan, istirahat apa yang diambil. Itulah yang ditanyakan sebuah keberatan atau sebuah pemeriksaan, dan menyusunnya ulang dari foto papan tulis serta lembar kertas adalah tempat biayanya benar-benar mendarat.

Pekerja di bawah umur dan mahasiswa

Gerai yang mempekerjakan mahasiswa membawa batasan tambahan soal jumlah jam dan shift larut. Ketersediaan yang ditandai sendiri oleh staf sebelum jadwal disusun adalah cara paling sederhana menjaga batasan itu tetap terlihat, karena ia mengubah aturan yang harus diingat manajer menjadi fakta di layar.

Memilih di antara alat dalam kategori ini

Aplikasi jadwal kerja restoran bertumpang tindih dengan tiga kategori lain, dan labelnya kabur. Sistem kasir menjadwalkan sebagai fitur sampingan. Platform penggajian menjadwalkan untuk mengisi lembar waktunya sendiri. Paket perhotelan membundel penjadwalan dengan pemesanan dan stok. Masing-masing masuk akal jika Anda memang mau seluruh paketnya, dan masing-masing lebih berat daripada kebutuhan manajer yang hanya ingin sebuah jadwal.

Pertanyaan yang layak diajukan justru sempit. Bisakah staf bertukar sendiri dengan persetujuan, atau setiap perubahan harus lewat manajer. Apakah aplikasi menampilkan perubahan yang diterbitkan tanpa staf harus bertanya. Apakah jam rencana dan jam nyata tetap dua angka. Bisakah dua gerai dijalankan tanpa menggandakan orang.

Sampai di mana paket gratis berhenti

Shifton gratis hingga 10 anggota tim tanpa batas waktu, yang menutupi sebuah gerai kecil independen sepenuhnya. Jadwal, absensi dasar, aplikasi ponsel, dan pelaporan semuanya ada dalam paket itu. Di atas sepuluh orang biayanya dihitung per karyawan, dengan modul ditambahkan satu per satu mulai 0,50 dolar per karyawan per bulan dan masa coba hingga 60 hari pada tiap modul.