Étel és ital menedzsment szoftver a műszakbeosztáshoz

A vendéglátóhelyek a bérköltségen állnak vagy buknak. Ez az egyetlen kiadás, amelyet a vezető óráról órára mozgatni tud, és gyorsabban leng ki, mint bármi más a működésben. A munkaerő oldalán álló étel és ital menedzsment szoftver azért létezik, hogy ezt a kilengést kiszámíthatóvá tegye: a megfelelő emberek a megfelelő órákban, konyha és pult együtt lefedve, és minden óra olyan pontosan rögzítve, hogy fizetni lehessen belőle egy második átnézés nélkül.

Ezt a szektort a kereslet alakja teszi igazán nehezen tervezhetővé. A forgalom hullámokban érkezik, nem egyenletes vonalban, és a hullámok formátumonként mások. Egy menza kétszer csúcsosodik, közben kiürül. Egy kávézó a reggelt tömöríti. Egy gyorskiszolgáló pult egyenletesen fut az esti rohamig, a gyorséttermi egységekben pedig gyakran késő éjjel jön egy második csúcs. A munkatársak részmunkaidősök, sok köztük a diák, a fluktuáció gyors, a beosztást készítő ember pedig többnyire közben maga is dolgozik valamelyik poszton.

Mit kell tudnia egy étel és ital menedzsment szoftvernek

Ha lehúzzuk róla a funkciólistákat, a feladat rövid. Gyorsan felépíteni egy teljes hetet, akár telefonról, ha az van kéznél. A keretek és a megadott költségvetés között tartani az órákat még azelőtt, hogy bármi kikerülne. Eljuttatni a kész beosztást olyan emberekhez, akik nem olvasnak e-mailt. És kibírni, amikor valaki két órával a nyitás előtt betegséget jelent.

Az az étel és ital menedzsment rendszer, amely ezt a négyet leteszi az asztalra, többet ér annál, amelyikben ötven modul van, és egyiket sem nyitja meg senki. Ez az a mérce, amelyhez bármelyik vendéglátóhelyi beosztó szoftvert érdemes mérni, akár egy egységet visz, akár egy egész csoportot.

Munkaerő-szoftver, nem kassza és nem készletrendszer

Ugyanazt a megnevezést két nagyon különböző termékkategóriára aggatják, és érdemes szétválasztani őket, mielőtt bárkit is listára venne. Az egyik fajta a kereskedelmi oldalon ül: rendelést vesz fel, pénzt mozgat, készletszintet követ, ételt kalkulál. A másik az emberek oldalán ül: ki dolgozik, mikor, hány órát, milyen bérszinten, és mennyi lesz ebből a hónap végére.

A Shifton egyértelműen a második. A vendéglátóhelyi munkaerő-menedzsment szoftver a beosztást, a rendelkezésre állást, a nyitott műszakokat, a cseréket, a be- és kilépést, a szüneteket, a pótlékokat és azt a riportolást fedi le, amely a tervezett órákat a tényleges órákhoz köti. Nem árazza az ételt, nem rendel árut és nem visz kasszát, és nem is akarja. A legtöbb üzemeltető mindkét fajtából tart egyet, és a munkaerős eszköz szokott előbb megtérülni, mert a bér egyszerre a nagyobb sor és az, amit kedd délután még változtatni lehet.

Konyha és pult egyetlen beosztásban

A hátsó és az elülső rész más órához igazodik. Az előkészítés jóval a nyitás előtt indul, a kiadó a kiszolgálás alatt megy a legkeményebben, a pultnak pedig az első vendégtől az utolsóig kell ember. Az a konyhai beosztó szoftver, amely az eladóteret figyelmen kívül hagyja, két olyan beosztást gyárt, amelyek csendben ellentmondanak egymásnak, és a rés a hét legforgalmasabb napján jön elő.

Ha mindkettőt egy rácsban építi, ez megszűnik. Továbbra is pozíció vagy projekt szerint tervez, de a lefedettség és az összes óra egyetlen képernyőn marad látható, és minden műszakra tartható egy minimális létszám pozíciónként, hogy semmi ne nyisson hiányos csapattal. Szakácsok, baristák, pultosok, sofőrök és takarítók mind a saját pozíciójukat viszik, a nyitott műszakokat pedig csak azoknak ajánlja fel a rendszer, akik valóban el tudják látni.

Órakeretek, túlóra és a bérsor

A túlóra ritkán érkezik döntésként. Felhalmozódik. Egy órával megnyújtott műszak, egy szívesség szombaton, egy helyettesítés, amely valakit átlökött a szerződéses hetén. Mire a bérben megjelenik, a pénz már elment.

Ha munkatársanként megad egy heti maximális óraszámot, és tervezés közben nézi mellette a futó összeget, megfordul a sorrend. A jó vendéglátóhelyi beosztó szoftver még a közzététel előtt jelzi a keretet átlépő hetet, nem a bérzárás után. A keretriporttal együtt itt ül a megtakarítás nagy része: nem drámai elvonásokban, hanem abban a havi tizenöt vagy húsz órában, amelyet senki nem akart beosztani.

Kávézók, menzák, pultok és mobil egységek

Kevés üzemeltető marad sokáig egyetlen egységnél. Egy második kávézó, egy menzaszerződés, egy egység a food courtban, egy hétvégén dolgozó utánfutó, és a koordináció már nem beosztás, hanem logisztika. Az egyik egység roskadozik, a másik üres, és egy betanított barista három utcával arrébb tétlenül ül.

A többhelyszínes tervezés egy helyre teszi az összes egységet. A műszakok viszik a hozzájuk tartozó helyszínt, így aki két helyen dolgozik, az is egyetlen tiszta óraösszeggel zárja a hetet. A kávézós beosztó szoftver, a menzakezelő szoftver és a food truck beosztó szoftver valójában nem külön termékek; ugyanaz a beosztómotor, más léptékre alkalmazva. A sablonok teszik ezt a legvilágosabbá: építsen fel egyszer egy működő hetet, aztán vigye át egy új egységre ahelyett, hogy üres rácsról indulna. Ha a konyha egy szállodához tartozik, a vendéglátás csak egy a több részleg közül, és a szállodai csapatok beosztása lefedi a többit.

Munkaidő-nyilvántartás, amely kibírja a csúcsot

A papíralapú jelenléti ív ismert gyenge pont a vendéglátásban. Az órák felfelé kerekednek, egy aláírás lefed egy korábban véget ért műszakot, és kiszolgálás közben senkinek nincs ideje tíz percen vitatkozni. A rendes munkaidő-nyilvántartás úgy zárja ezt a rést, hogy minden műszak valós kezdését és végét rögzíti a tervezetthez képest, így az a szám, amit kifizet, ugyanaz, amit ledolgoztak.

Itt a részlet többet nyom, mint a cím. Szünetek magán a műszakon rögzítve. Késések és korai távozások saját számként láthatóan, nem egy összegbe temetve. Éjszakai, ünnepnapi vagy csúcsidei pótlékok ott alkalmazva, ahová valók. Bónuszok és levonások ahhoz a műszakhoz kötve, amelyre vonatkoznak. Amikor a bérszámfejtés fut, a jelenléti napló minden óra mögött megmutatja, ki mit és mikor módosított, ami a legtöbb vitát még a kezdete előtt lezárja. Részletesebben is megnézheti, hogyan táplálja ezeket a számokat a munkaidő-nyilvántartás.

Kimutatások, amelyek a valódi kérdéseire válaszolnak

A hasznos kimutatások itt nem bonyolultak. Hány órát dolgozott mindenki múlt hónapban, és ebből mennyi volt túlóra? Mennyibe került a bér az egyes egységekben? Kinek fogy a szabadsága? Ki késett kétszernél többször? Egy étel és ital menedzsment rendszernek ezekre pár kattintással kell válaszolnia, és a választ exportálnia bérszámfejtésre vagy könyvelésre.

A munkaóra-, távollét-, minimumóra-, szabadságegyenleg-, bónusz- és levonás-, keret- és bérszint-kimutatás mind ugyanannak a képnek egy másik sarkát fedi. Együtt olvasva megmondják, hogy az a beosztás, amit megtervezett, ugyanaz-e, amit kifizetett, és ez az egyetlen valódi próbája bármelyik vendéglátóhelyi menedzsment szoftvernek.

Hogyan válasszon beosztórendszert a vendéglátóhelyére

Bármelyik platformot úgy tesztelje, ahogy a csapat használni fogja, nem úgy, ahogy a bemutató mutatja. Nyissa meg az egység legrégebbi telefonján, mert a hétvégi munkatársak azt hordják. Építsen fel egy teljes hetet, és mérje az időt. Küldjön ki egy módosítást, és nézze meg, mennyi alatt ér célba. Kérdezze meg, mit kell tennie egy munkatársnak egy műszakcseréhez, mert ha az több energiát kér, mint egy üzenet a csoportos csevegésben, a csoportos csevegés nyer, a rendszer pedig csendben elhal.

Figyelje az árazás alakját is. Egy kilencfős egységre vett kávézós beosztó szoftver és egy négy menzát vivő csoportra épített platform más problémát old meg, és fizetni olyan vállalati előrejelzésért, amelyet senki nem nyit meg, gyors út az eszköz elhagyásához. A saját mintázattal bíró formátumokat külön tárgyaljuk, köztük az éttermi beosztást és a rendezvényes catering csapatokat.

A Shifton az étel és ital működés munkaerő oldalát fedi le az elejétől a végéig: műszaktervezés napi, heti és havi nézetben, nyitott műszakok és cserék, rendelkezésre állás és szabadságkérelmek, újrahasznosítható sablonok, automatikus kiosztás, keresletelőrejelzés, munkaidő-nyilvántartás szünetekkel, bónuszok és levonások, valamint azok a kimutatások, amelyek mindezt számokká teszik. A munkatársak a beosztást iOS és Android rendszeren viszik magukkal, a push értesítés pedig azt jelenti, hogy a változás telefonhívás nélkül eljut hozzájuk.

Tíz főig az ingyenes csomag időkorlát nélkül elvégzi a teljes munkát, ami elég egyetlen kávézónak vagy egy kis pultos működésnek. Ezen túl a fizetős modulok többhelyszínes mélységet, geolokációs bejelentkezést és gazdagabb költségriportot adnak. Akár kávézót, menzát, gyorskiszolgáló pultot vagy mobil egységet visz, a leggyorsabb módja egy vendéglátóhelyi beosztó szoftver megítélésének az, ha felépíti benne a jövő hetet, és megnézi, mennyi ideig tart.