İşçi cədvəli üçün qida və içki idarəetmə proqramı

Qida və içki biznesi əmək xərci üzərində yaşayır və ya batır. Bu, menecerin saatbasaat tərpədə biləcəyi yeganə xərc maddəsidir və biznesdəki hər şeydən sürətlə tərəddüd edir. İşçi qüvvəsi tərəfindəki qida və içki idarəetmə proqramı məhz bu tərəddüdü proqnozlaşdırıla bilən etmək üçün var: doğru adamlar doğru saatlarda, mətbəx və piştaxta birlikdə örtülmüş və hər saat ikinci dəfə yoxlamağa ehtiyac qalmayacaq qədər dəqiq qeyd edilmiş.

Bu sektoru cədvəl baxımından həqiqətən çətinləşdirən tələbin formasıdır. Dövriyyə düz xətt yox, dalğalarla gəlir və dalğalar formata görə fərqlənir. Yeməkxananın iki piki olur və aralarında boşalır. Qəhvəxana səhəri yükləyir. Sürətli xidmət piştaxtası axşam axınına qədər hamar gedir, fast food obyektlərində isə çox vaxt gec axşam ikinci pik yaranır. İşçilər natamam iş vaxtı ilə çalışır, aralarında tələbə çoxdur, dəyişkənlik sürətlidir, cədvəli quran adam isə adətən eyni vaxtda öz yerində dayanır.

Qida və içki idarəetmə proqramı nə etməlidir

Funksiya siyahılarını kənara qoysanız, iş qısadır. Tam həftəni tez qurmaq, əlinizdə olan telefondan olsa belə. Hələ heç nə dərc olunmamış saatları təyin etdiyiniz hədd və büdcə daxilində saxlamaq. Hazır cədvəli e-poçt oxumayan adamlara çatdırmaq. Və xidmətə iki saat qalmış kimsə xəstələndiyini bildirəndə dağılmamaq.

Bu dörd bəndi bağlayan qida və içki idarəetmə sistemi heç kimin açmadığı əlli modulu olan sistemdən daha dəyərlidir. İstər bir obyekti, istərsə də bir şəbəkəni idarə etsin, hər hansı iaşə cədvəli proqramını məhz bu ölçü ilə qiymətləndirmək lazımdır.

İşçi qüvvəsi proqramı, kassa və ya anbar sistemi deyil

Eyni ifadə bir-birindən çox fərqli iki məhsul kateqoriyasına yapışdırılır və siyahını daraltmazdan əvvəl onları ayırmağa dəyər. Bir növ ticarət tərəfində oturur: sifariş qəbul edir, pul hərəkət etdirir, anbar qalıqlarını izləyir, yeməyin maya dəyərini hesablayır. Digəri adamlar tərəfində oturur: kim işləyir, nə vaxt, neçə saat, hansı tariflə və bu, ayın sonunda nə qədər edir.

Shifton möhkəm şəkildə ikincisidir. Qida və içki sahəsində işçi qüvvəsinin idarəetmə proqramı cədvəlləri, əlçatanlığı, açıq növbələri, dəyişmələri, gəliş və gediş qeydiyyatını, fasilələri, artırılmış tarifləri və planlaşdırılmış saatları faktiki saatlarla bağlayan hesabatlılığı əhatə edir. O, yeməyə qiymət qoymur, mal sifariş etmir və kassa aparmır, buna cəhd də etmir. Əksər operatorlar hər növdən birini saxlayır və işçi qüvvəsi aləti adətən birinci özünü ödəyir, çünki əmək həm daha böyük maddədir, həm də çərşənbə axşamı günortadan sonra hələ dəyişdirilə bilən maddədir.

Mətbəx və piştaxta bir cədvəldə

Arxa hissə ilə zal fərqli saatlarla işləyir. Hazırlıq qapılar açılmazdan xeyli əvvəl başlayır, ötürmə pəncərəsi xidmət vaxtı ən ağır yükü daşıyır, piştaxtaya isə ilk müştəridən sonuncuya qədər adam lazımdır. Zalı nəzərə almayan mətbəx işçiləri cədvəli proqramı bir-biri ilə səssizcə ziddiyyət təşkil edən iki cədvəl yaradır və bu boşluq həftənin ən yüklü günündə üzə çıxır.

Hər ikisini eyni şəbəkədə qurmaq bunu aradan qaldırır. Onları yenə vəzifə və ya layihə üzrə planlaşdırırsınız, lakin örtülmə və ümumi saatlar bir ekranda görünür, hər növbədə hər vəzifə üzrə minimum sayda adam saxlaya bilirsiniz ki, heç bir növbə adam çatışmazlığı ilə açılmasın. Aşpazlar, baristalar, piştaxta işçiləri, sürücülər və təmizlikçilər öz vəzifəsini daşıyır, açıq növbələr isə yalnız onları həqiqətən işləyə bilən adamlara təklif olunur.

Saat həddi, əlavə iş saatları və əmək maddəsi

Əlavə iş saatları nadir hallarda qərar kimi gəlir. O, yığılır. Bir saat uzadılmış növbə, şənbə günü göstərilən xidmət, kimisə müqavilə həftəsindən kənara itələyən əvəzetmə. Bu, əməkhaqqı hesabatında görünəndə pul artıq getmiş olur.

Hər işçi üçün maksimum həftəlik saat həddi qoymaq və cədvəli qurarkən onun yanındakı cari cəmi izləmək ardıcıllığı dəyişir. Yaxşı iaşə cədvəli proqramı həddi aşan həftəni əməkhaqqı bağlandıqdan sonra deyil, cədvəl dərc olunmazdan əvvəl işarələyir. Büdcə hesabatlılığı ilə birlikdə qənaətin böyük hissəsi məhz burada oturur: kəskin ixtisarlarda yox, ayda heç kimin planlaşdırmaq istəmədiyi həmin on beş və ya iyirmi saatda.

Kafelər, yeməkxanalar, piştaxtalar və səyyar bölmələr

Az operator uzun müddət tək obyektlə qalır. İkinci kafe, yeməkxana müqaviləsi, yemək zonasında bölmə, həftəsonları işləyən qoşqu, və koordinasiya cədvəl olmaqdan çıxıb logistikaya çevrilir. Bir bölmə adamla dolu, digəri boşdur, öyrədilmiş barista isə üç küçə aralıda işsiz oturur.

Çoxməkanlı planlaşdırma hər bölməni eyni yerə yığır. Növbələr aid olduqları obyekti daşıyır, ona görə iki məkanda işləyən adam həftəni yenə bir təmiz saat cəmi ilə bitirir. Kafe cədvəli proqramı, yeməkxana idarəetmə proqramı və səyyar nöqtə cədvəli proqramı əslində ayrı məhsullar deyil; bu, fərqli miqyasa tətbiq olunmuş eyni cədvəl mühərrikidir. Şablonlar bunu ən aydın göstərir: işləyən bir həftəni bir dəfə qurun, sonra boş şəbəkədən başlamaq əvəzinə onu yeni bölməyə köçürün. Mətbəx otelin tərkibindədirsə, qidalanma bir neçə şöbədən biridir və otel personalının növbə planlaşdırması qalanlarını əhatə edir.

Xidmət axınına tab gətirən iş vaxtı uçotu

Kağız tabellər iaşə sahəsində tanınmış zəif nöqtədir. Saatlar yuxarı yuvarlaqlaşdırılır, imza tez bitmiş növbəni örtür və xidmətin ortasında heç kimin on dəqiqə üstündə mübahisə etməyə vaxtı olmur. Düzgün iş vaxtı uçotu hər növbənin real başlanğıcını və sonunu planla üz-üzə qeyd edərək bu boşluğu bağlayır, beləliklə ödədiyiniz rəqəm işlənmiş rəqəmlə eyni olur.

Burada təfərrüat başlıqdan ağır gəlir. Növbənin özündə qeyd olunan fasilələr. Ümumi cəmin içində itmək əvəzinə öz rəqəmi kimi görünən gecikmələr və erkən gedişlər. Gecə, bayram və ya pik saatlar üçün artırılmış tariflər aid olduqları yerdə tətbiq olunur. Bonuslar və cərimələr aid olduqları növbəyə bağlanır. Əməkhaqqı hesablananda hər saatın arxasındakı tabel jurnalı kimin nəyi nə vaxt dəyişdiyini göstərir və bu, mübahisələrin çoxunu başlamamış bitirir. İş vaxtının uçotunun bu rəqəmləri necə qidalandırdığını daha ətraflı görə bilərsiniz.

Həqiqətən verdiyiniz suallara cavab verən hesabatlar

Burada faydalı hesabatlar mürəkkəb deyil. Keçən ay hər adam neçə saat işləyib və onun nə qədəri əlavə iş saatı olub? Hər obyektdə əmək nəyə başa gəlib? Kimin məzuniyyəti tükənir? Kim iki dəfədən çox gecikib? Qida və içki idarəetmə sistemi bunlara bir neçə klikdə cavab verməli və cavabı əməkhaqqı və ya mühasibatlıq üçün ixrac etməlidir.

İş saatları, məzuniyyət vaxtı, minimum saatlar, məzuniyyət qalığı, bonus və cərimə, büdcə və tarif hesabatlarının hər biri eyni mənzərənin ayrı küncünü örtür. Birlikdə oxunanda onlar planlaşdırdığınız cədvəlin ödədiyiniz cədvəl olub-olmadığını deyir və bu, hər hansı iaşə idarəetmə proqramının yeganə real sınağıdır.

Qida və içki cədvəl sistemini necə seçmək

İstənilən platformanı demonstrasiyanın göstərdiyi kimi yox, komandanın istifadə edəcəyi kimi sınayın. Onu binadakı ən köhnə telefonda açın, çünki həftəsonu işçiləri məhz elə telefon gəzdirir. Tam həftəni qurun və vaxtınızı ölçün. Bir dəyişikliyi göndərin və nə qədərə çatdığına baxın. İşçinin növbə dəyişmək üçün nə etməli olduğunu soruşun, çünki bu, qrup söhbətindəki mesajdan çox səy tələb edirsə, qrup söhbəti udur, sistem isə səssizcə ölür.

Qiymət formasına da baxın. Doqquz nəfərlik obyekt üçün alınmış qəhvəxana cədvəli proqramı ilə dörd yeməkxana idarə edən qrup üçün qurulmuş platforma fərqli problemləri həll edir və heç kimin açmayacağı korporativ proqnozlaşdırmaya pul ödəmək alətdən imtinaya aparan sürətli yoldur. Öz qanunauyğunluqları olan formatlar ayrıca işıqlandırılıb, buraya restoran cədvəlləri və tədbir iaşəsi komandaları daxildir.

Shifton qida və içki fəaliyyətinin işçi qüvvəsi tərəfini əvvəldən sona qədər örtür: gün, həftə və ay görünüşlərində növbə planlaşdırması, açıq növbələr və dəyişmələr, əlçatanlıq və məzuniyyət sorğuları, təkrar istifadə olunan şablonlar, avtomatik paylama, tələb proqnozu, fasilələri olan iş vaxtı uçotu, bonuslar və cərimələr, həmçinin bütün bunları rəqəmlərə çevirən hesabatlar. İşçilər cədvəli iOS və Android cihazlarında gəzdirir, push bildirişlər isə dəyişikliyin zəng olmadan onlara çatması deməkdir.

On komanda üzvünə qədər pulsuz plan bütün işi vaxt məhdudiyyəti olmadan görür və bu, bir kafe və ya kiçik piştaxta üçün kifayətdir. Bundan sonra ödənişli modullar çoxməkanlı dərinlik, geolokasiyaya əsaslanan qeydiyyat və daha zəngin xərc hesabatlılığı əlavə edir. İstər qəhvəxana, istər yeməkxana, istər sürətli xidmət piştaxtası, istərsə də səyyar bölmə idarə edin, qida və içki cədvəli proqramını qiymətləndirməyin ən tez yolu onun içində növbəti həftəni qurmaq və nə qədər vaxt apardığına baxmaqdır.