Софтуер за управление на заведения за хранене и графици

Заведенията за хранене живеят или умират според разхода за труд. Това е единственото перо, което управителят може да мести час по час, и то се люлее по-бързо от всичко друго в бизнеса. Софтуерът за управление на заведения за хранене откъм персонала съществува, за да направи това люлеене предвидимо: точните хора в точните часове, кухня и щанд покрити заедно, и всеки час записан достатъчно точно, за да се плаща по него без второ преизчисляване.

Това, което прави сектора наистина труден за планиране, е формата на търсенето. Оборотът идва на вълни, а не като равна линия, и вълните се различават според формата. Столовата има два пика и се изпразва между тях. Кафенето натоварва сутринта. Щандът за бързо обслужване върви равномерно до вечерния прилив, а обектите за бързо хранене често имат втори пик късно вечер. Персоналът е на непълно време, с много студенти и бърза текучка, а човекът, който прави графика, обикновено в същото време стои на пост.

Какво трябва да прави софтуерът за управление на заведения за хранене

Ако махнете списъците с функции, задачата е кратка. Да съставите цяла седмица бързо, включително от телефон, ако това е под ръка. Да задържите часовете в лимитите и бюджета, който сте задали, преди изобщо нещо да е публикувано. Да предадете готовия график на хора, които не четат имейл. И да издържи, когато някой се обади болен два часа преди обслужването.

Система за управление на заведения за хранене, която покрива тези четири точки, струва повече от такава с петдесет модула, които никой не отваря. Точно това е мерилото, по което трябва да се съди всеки софтуер за графици в храненето, независимо дали обслужва един обект или верига.

Софтуер за персонала, а не каса или складова система

Едно и също название се лепи за две много различни продуктови категории и си струва да ги разделите, преди да съкращавате списъка. Единият вид седи от търговската страна: приема поръчки, движи пари, следи складови наличности, калкулира ястия. Другият седи от страната на хората: кой работи, кога, колко часа, на каква ставка и колко прави това в края на месеца.

Shifton е категорично вторият. Софтуерът за управление на персонала в заведения за хранене покрива графици, разполагаемост, отворени смени, размени, отчитане на влизане и излизане, почивки, увеличени ставки и отчетността, която свързва планираните часове с реалните. Той не калкулира ястие, не поръчва стока и не движи каса и не се опитва да го прави. Повечето оператори държат по едно от двете, а инструментът за персонала обикновено се изплаща пръв, защото трудът е и по-голямото перо, и онова, което още може да се промени във вторник следобед.

Кухня и щанд в един график

Задната част и залата вървят по различни часовници. Подготовката започва много преди вратите да се отворят, издаването натоварва най-силно по време на обслужване, а щандът има нужда от хора от първия до последния клиент. Софтуер за графици на кухненски персонал, който пренебрегва залата, произвежда два графика, които тихо си противоречат, и разминаването изскача в най-натоварения ден от седмицата.

Съставянето им в една мрежа маха този проблем. Пак ги планирате по длъжност или проект, но покритието и общите часове остават видими на един екран и можете да задържите минимален брой хора от всяка длъжност във всяка смяна, така че нищо да не отваря с недостиг. Готвачи, баристи, персонал на щанда, шофьори и чистачи носят собствена длъжност, а отворените смени се предлагат само на онези, които наистина могат да ги поемат.

Лимити за часове, извънреден труд и перото за труд

Извънредният труд рядко идва като решение. Той се натрупва. Смяна, удължена с час, услуга в събота, покриване, което е избутало някого над договорената седмица. Докато се появи във ведомостта, парите вече са похарчени.

Задаването на максимален седмичен брой часове за всеки служител и наблюдаването на текущата сума до него, докато строите, обръща последователността. Добрият софтуер за графици в храненето маркира седмицата, която прехвърля лимита, преди графикът да е публикуван, а не след като заплатите са затворени. Заедно с бюджетната отчетност точно там седи по-голямата част от икономията: не в драматични съкращения, а в онези петнадесет или двадесет часа месечно, които никой не е искал да планира.

Кафенета, столови, щандове и мобилни обекти

Малко оператори остават дълго с един обект. Второ кафене, договор за столова, звено във фуд корт, ремарке, което работи през уикендите, и координацията спира да е график и става логистика. Едно звено е претоварено, докато друго е мъртво, а обучен бариста стои без работа през три улици.

Планирането на няколко локации събира всяко звено на едно място. Смените носят обекта, към който спадат, така че някой, който работи на две места, пак завършва седмицата с една чиста сума часове. Софтуерът за графици в кафенета, софтуерът за управление на столови и софтуерът за графици на мобилни обекти всъщност не са отделни продукти; те са същият двигател за графици, приложен върху различен обхват. Шаблоните го показват най-ясно: съставете работеща седмица веднъж, после я разгърнете в ново звено, вместо да започвате от празна мрежа. Когато кухнята е част от хотел, храненето е един от няколко отдела, а планирането на графиците на хотелския персонал покрива останалите.

Отчитане на времето, което издържа пиков наплив

Хартиените отчети са известна слаба точка в храненето. Часовете се закръгляват нагоре, подпис покрива смяна, която е приключила по-рано, и никой няма време по време на обслужване да спори за десет минути. Истинското отчитане на работното време затваря тази дупка, като записва реалното начало и край на всяка смяна спрямо планираното, така че числото, което плащате, да е числото, което е отработено.

Тук детайлът тежи повече от заглавието. Почивки, записани върху самата смяна. Закъснения и ранни тръгвания, видими като собствени числа, вместо да са заровени в обща сума. Увеличени ставки за нощ, празник или пиков час, приложени там, където им е мястото. Бонуси и удръжки, закачени за смяната, до която се отнасят. Когато тръгне ведомостта, дневникът зад всеки час показва кой какво е променил и кога, което прекратява повечето спорове преди да са започнали. Може да видите как отчитането на работното време захранва тези числа по-подробно.

Отчети, които отговарят на въпросите, които наистина задавате

Полезните отчети тук не са сложни. Колко часа е отработил всеки човек миналия месец и колко от тях са били извънредни? Колко е струвал трудът на всеки обект? На кого свършва отпуската? Кой е закъснявал повече от два пъти? Системата за управление на заведения за хранене трябва да отговаря на тези въпроси с няколко клика и да експортира отговора за заплати или счетоводство.

Отчетите за работни часове, отсъствия, минимални часове, остатък от отпуск, бонуси и удръжки, бюджет и ставки покриват по един ъгъл от една и съща картина. Прочетени заедно, те казват дали графикът, който сте планирали, е графикът, за който сте платили, а това е единственият истински тест за всеки софтуер за управление на храненето.

Как да изберете система за графици в храненето

Тествайте всяка платформа така, както екипът ще я използва, а не както я показва демонстрацията. Отворете я на най-стария телефон в обекта, защото такъв носят хората за уикенда. Съставете цяла седмица и си засечете времето. Пуснете промяна и вижте за колко стига. Попитайте какво трябва да направи служител, за да размени смяна, защото ако това иска повече усилие от съобщение в груповия чат, груповият чат печели, а системата умира тихо.

Гледайте и формата на цената. Софтуер за графици в кафене, купен за обект с девет души, и платформа, построена за група с четири столови, решават различни проблеми, а да плащате за корпоративно прогнозиране, което никой няма да отвори, е бърз път към изоставяне на инструмента. Форматите със собствени модели са описани отделно, включително графици за ресторанти и кетъринг екипи.

Shifton покрива страната на персонала в храненето от край до край: планиране на смени в дневен, седмичен и месечен изглед, отворени смени и размени, разполагаемост и заявки за отпуск, шаблони за повторна употреба, автоматично разпределение, прогнозиране на натоварването, отчитане на времето с почивки, бонуси и удръжки, и отчетите, които превръщат всичко това в числа. Персоналът носи графика на iOS и Android, а push известията означават, че промяната стига до хората без обаждане.

До десет души в екипа безплатният план върши цялата работа без срок, което стига за едно кафене или малък щанд. Над това платените модули добавят дълбочина за няколко локации, отчитане на присъствие по геолокация и по-богата отчетност за разходите. Независимо дали управлявате кафене, столова, щанд за бързо обслужване или мобилен обект, най-бързият начин да прецените софтуера за графици в храненето е да съставите в него следващата седмица и да видите колко време отнема.