Maitinimo įstaigų valdymo programa darbo grafikams

Maitinimo verslas laikosi arba griūva dėl darbo sąnaudų. Tai vienintelė išlaida, kurią vadovas gali keisti valanda po valandos, ir ji svyruoja greičiau nei bet kas kitas versle. Maitinimo įstaigų valdymo programa personalo pusėje egzistuoja tam, kad tas svyravimas taptų nuspėjamas: tinkami žmonės tinkamomis valandomis, virtuvė ir prekystalis padengti kartu, o kiekviena valanda užfiksuota pakankamai tiksliai, kad pagal ją būtų galima mokėti be antro perskaičiavimo.

Šį sektorių sunkiai planuojamą daro paklausos forma. Lankytojai ateina bangomis, o ne tolygia linija, ir bangos skiriasi pagal formatą. Valgykla turi du pikus ir tarp jų ištuštėja. Kavinė sutelkia srautą ryte. Greito aptarnavimo prekystalis dirba tolygiai iki vakarinio antplūdžio, o greitojo maisto objektai dažnai turi antrą piką vėlai vakare. Darbuotojai dirba ne visą etatą, tarp jų daug studentų, kaita didelė, o grafiką sudarantis žmogus paprastai tuo pačiu metu stovi savo poste.

Ką maitinimo įstaigų valdymo programa privalo daryti

Nubraukus funkcijų sąrašus, užduotis trumpa. Greitai sudaryti visą savaitę, jei reikia, ir iš telefono. Išlaikyti valandas nustatytose ribose ir biudžete dar prieš ką nors paskelbiant. Perduoti paruoštą grafiką žmonėms, kurie neskaito el. laiškų. Ir nesugriūti, kai kas nors praneša susirgęs likus dviem valandoms iki aptarnavimo pradžios.

Maitinimo įstaigų valdymo sistema, kuri įveikia šiuos keturis punktus, verta daugiau nei ta, kuri turi penkiasdešimt niekada neatidaromų modulių. Būtent pagal tokį matą reikėtų vertinti bet kurią maitinimo sektoriaus grafikų programą, nesvarbu, ar ji valdo vieną objektą, ar visą tinklą.

Personalo programa, o ne kasa ar atsargų sistema

Ta pati sąvoka klijuojama prie dviejų visiškai skirtingų produktų kategorijų, ir prieš sudarant trumpąjį sąrašą jas verta atskirti. Viena rūšis dirba prekybos pusėje: priima užsakymus, juda pinigai, sekami atsargų likučiai, skaičiuojama patiekalų savikaina. Kita rūšis dirba žmonių pusėje: kas dirba, kada, kiek valandų, kokiu tarifu ir kiek visa tai sudaro mėnesio pabaigoje.

Shifton tvirtai priklauso antrajai. Maitinimo įstaigų personalo valdymo programa apima grafikus, pasiekiamumą, atviras pamainas, apsikeitimus, atvykimo ir išvykimo žymėjimą, pertraukas, padidintus tarifus ir ataskaitas, kurios susieja planuotas valandas su faktinėmis. Ji nenustato patiekalo kainos, neužsako atsargų ir nevaldo kasos, ir to nesiekia. Dauguma operatorių naudoja po vieną kiekvienos rūšies sistemą, o personalo įrankis paprastai atsiperka pirmas, nes darbo sąnaudos yra ir didesnė eilutė, ir ta, kurią dar galima pakeisti antradienio popietę.

Virtuvė ir prekystalis viename grafike

Užkulisiai ir salė dirba pagal skirtingus laikrodžius. Paruošimas prasideda gerokai prieš atidarant duris, atidavimo langas sunkiausiai dirba aptarnavimo metu, o prekystaliui reikia žmonių nuo pirmo iki paskutinio kliento. Virtuvės darbuotojų grafikų programa, kuri ignoruoja salę, pagimdo du grafikus, tyliai prieštaraujančius vienas kitam, ir tas atotrūkis išlenda judriausią savaitės dieną.

Kai abu kuriami tame pačiame tinklelyje, problema dingsta. Juos vis tiek planuojate pagal pareigas ar projektą, bet padengimas ir bendros valandos lieka matomos viename ekrane, o kiekvienai pamainai galite išlaikyti minimalų kiekvienų pareigų žmonių skaičių, kad niekas neatsidarytų su trūkstamomis rankomis. Virėjai, baristai, salės darbuotojai, vairuotojai ir valytojai turi savo pareigas, o atviros pamainos siūlomos tik tiems, kurie iš tikrųjų gali jose dirbti.

Valandų ribos, viršvalandžiai ir darbo sąnaudų eilutė

Viršvalandžiai retai ateina kaip sprendimas. Jie kaupiasi. Valanda pratęsta pamaina, paslauga šeštadienį, pavadavimas, kuris pastūmėjo žmogų už sutartos savaitės ribos. Kol tai pasirodo atlyginimų sąskaitoje, pinigai jau išleisti.

Nustačius didžiausią savaitės valandų skaičių kiekvienam darbuotojui ir stebint einamąją sumą šalia jo dar kuriant grafiką, eiliškumas pasikeičia. Gera maitinimo sektoriaus grafikų programa pažymi savaitę, viršijančią ribą, dar prieš grafiko paskelbimą, o ne po atlyginimų uždarymo. Kartu su biudžeto ataskaitomis būtent čia slypi didžioji taupymo dalis: ne dramatiškuose mažinimuose, o tose penkiolikoje ar dvidešimtyje valandų per mėnesį, kurių niekas neketino įtraukti.

Kavinės, valgyklos, prekystaliai ir mobilieji taškai

Nedaug operatorių ilgai lieka su vienu objektu. Antra kavinė, valgyklos sutartis, taškas maisto aikštelėje, priekaba savaitgaliais, ir koordinavimas nustoja būti grafiku bei virsta logistika. Vienas padalinys užverstas, o kitas tuščias, ir apmokytas baristas sėdi be darbo už trijų gatvių.

Kelių vietų planavimas suveda visus padalinius į vieną vietą. Pamainos nešiojasi objektą, kuriam priklauso, todėl tarp dviejų vietų dirbantis žmogus savaitę vis tiek baigia su viena tvarkinga valandų suma. Kavinių grafikų programa, valgyklų valdymo programa ir mobiliųjų taškų grafikų programa iš tikrųjų nėra atskiri produktai; tai tas pats grafikų variklis, pritaikytas kitokiam mastui. Šablonai tai parodo aiškiausiai: sudarykite veikiančią savaitę kartą, o paskui perkelkite ją į naują padalinį, užuot pradėję nuo tuščio tinklelio. Kai virtuvė priklauso viešbučiui, maitinimas yra vienas iš kelių padalinių, o viešbučio personalo grafikų sudarymas apima likusius.

Darbo laiko apskaita, kuri atlaiko aptarnavimo antplūdį

Popieriniai žiniaraščiai yra žinoma maitinimo sektoriaus silpnoji vieta. Valandos apvalinamos į viršų, parašas pridengia trumpiau dirbtą pamainą, ir aptarnavimo įkarštyje niekas neturi laiko ginčytis dėl dešimties minučių. Tinkamas darbo laiko fiksavimas užpildo tą spragą, įrašydamas tikrą kiekvienos pamainos pradžią ir pabaigą palyginti su planu, todėl skaičius, už kurį mokate, yra tas pats, kuris buvo išdirbtas.

Detalės čia svarbesnės už antraštę. Pertraukos, fiksuojamos pačioje pamainoje. Vėlavimai ir ankstyvi išėjimai matomi kaip atskiri skaičiai, o ne paskendę bendroje sumoje. Padidinti nakties, švenčių ar piko valandų tarifai, taikomi ten, kur priklauso. Priedai ir baudos, pridėti prie tos pamainos, su kuria susiję. Kai skaičiuojami atlyginimai, už kiekvienos valandos stovintis žiniaraščio žurnalas parodo, kas ir kada ką keitė, ir tai nutraukia daugumą ginčų dar jiems neprasidėjus. Kaip darbo laiko apskaita maitina šiuos skaičius, galite pamatyti išsamiau.

Ataskaitos, atsakančios į klausimus, kuriuos iš tikrųjų užduodate

Naudingos ataskaitos čia nėra sudėtingos. Kiek valandų kiekvienas žmogus išdirbo praėjusį mėnesį ir kiek iš jų buvo viršvalandžiai? Kiek kainavo darbas kiekviename objekte? Kam baigiasi atostogų dienos? Kas vėlavo daugiau nei du kartus? Maitinimo įstaigų valdymo sistema turi atsakyti į tai per porą paspaudimų ir eksportuoti atsakymą atlyginimams ar buhalterijai.

Darbo valandų, nedarbo laiko, minimalių valandų, atostogų likučio, priedų ir baudų, biudžeto bei tarifų ataskaitos kiekviena apima kitą to paties vaizdo kampą. Skaitomos kartu jos pasako, ar suplanuotas grafikas yra tas pats grafikas, už kurį sumokėjote, o tai vienintelis tikras bet kurios maitinimo sektoriaus valdymo programos patikrinimas.

Kaip pasirinkti maitinimo įstaigų grafikų sistemą

Testuokite bet kurią platformą taip, kaip ja naudosis komanda, o ne taip, kaip rodo demonstracija. Atidarykite ją seniausiu pastate esančiu telefonu, nes būtent tokį nešiojasi savaitgalio darbuotojai. Sudarykite visą savaitę ir pasimatuokite laiką. Pastumkite pakeitimą ir pažiūrėkite, per kiek jis pasiekia žmones. Paklauskite, ką darbuotojas turi padaryti, kad apsikeistų pamaina, nes jei tai pareikalaus daugiau pastangų nei žinutė grupiniame pokalbyje, laimės grupinis pokalbis, o sistema tyliai numirs.

Stebėkite ir kainodaros formą. Kavinių grafikų programa, pirkta devynių žmonių objektui, ir platforma, sukurta grupei, valdančiai keturias valgyklas, sprendžia skirtingas problemas, o mokėti už įmonės lygio prognozavimą, kurio niekas neatidarys, yra greitas kelias atsisakyti įrankio. Formatai su savais dėsniais aprašyti atskirai, įskaitant restoranų grafikus ir renginių maitinimo komandas.

Shifton padengia maitinimo verslo personalo pusę nuo pradžios iki pabaigos: pamainų planavimas dienos, savaitės ir mėnesio vaizduose, atviros pamainos ir apsikeitimai, pasiekiamumas ir atostogų prašymai, pakartotinai naudojami šablonai, automatinis paskirstymas, paklausos prognozavimas, darbo laiko fiksavimas su pertraukomis, priedai ir baudos bei ataskaitos, kurios visa tai paverčia skaičiais. Darbuotojai nešiojasi grafiką iOS ir Android telefonuose, o tiesioginiai pranešimai reiškia, kad pakeitimas juos pasiekia be skambučio.

Iki dešimties komandos narių nemokamas planas atlieka visą darbą be laiko apribojimo, ir to pakanka vienai kavinei ar nedideliam prekystaliui. Toliau mokami moduliai prideda kelių vietų gylį, žymėjimąsi pagal geolokaciją ir turtingesnes sąnaudų ataskaitas. Nesvarbu, ar valdote kavinę, valgyklą, greito aptarnavimo prekystalį, ar mobilųjį tašką, greičiausias būdas įvertinti maitinimo grafikų programą yra sudaryti joje kitą savaitę ir pamatuoti, kiek tai užtruko.