Қоғамдық тамақтандыруды басқару және кесте бағдарламасы

Қоғамдық тамақтандыру бизнесі еңбек шығынымен тұрады да, сонымен құлайды. Бұл басшы сағат сайын жылжыта алатын жалғыз бап және ол кәсіптегі кез келген нәрседен жылдамырақ ауытқиды. Еңбек ресурсы жағындағы қоғамдық тамақтандыруды басқару бағдарламасы дәл сол ауытқуды болжамды ету үшін бар: дұрыс адамдар дұрыс сағатта, ас үй мен зал бірге қамтылған және әр сағат қайта санауды қажет етпейтіндей дәл тіркелген.

Бұл саланы кесте құруға шынымен қиын ететін нәрсе сұраныстың пішіні. Ағын тегіс сызық емес, толқынмен келеді және толқындар формат бойынша ерекшеленеді. Асхананың екі шыңы болады да, арасында босап қалады. Кофехана таңертеңгі уақытты толтырады. Жедел қызмет көрсету нүктесі кешкі толқынға дейін біркелкі жүреді, ал жылдам тамақ нысандарында жиі кеш түнде екінші шың пайда болады. Қызметкерлер толық емес күнмен жұмыс істейді, арасында студенттер көп, ауысу жиі, ал кесте құрып отырған адам әдетте сол кезде өз орнында тұрады.

Қоғамдық тамақтандыруды басқару бағдарламасы не істеуі керек

Функциялар тізімін алып тастасаңыз, міндет қысқа. Толық аптаны жылдам құру, қажет болса телефоннан. Ештеңе жарияланбай тұрып сағаттарды белгіленген шек пен бюджет ішінде ұстау. Дайын кестені электрондық пошта оқымайтын адамдарға жеткізу. Және қызмет көрсетуге екі сағат қалғанда біреу ауырып қалғанын хабарлағанда шыдап беру.

Осы төрт нүктені жабатын тамақтандыруды басқару жүйесі ешкім ашпайтын елу модулі бар жүйеден құндырақ. Бір нысанды ма, әлде тұтас желіні ме басқаратынына қарамастан, кез келген тамақтандыру кестесі бағдарламасын осы өлшеммен бағалау керек.

Касса немесе қойма жүйесі емес, персонал бағдарламасы

Бір атау бір-бірінен мүлде бөлек екі өнім санатына жабысады және тізімді қысқартпай тұрып оларды ажыратып алған жөн. Бір түрі сауда жағында отырады: тапсырыс қабылдайды, ақша қозғалтады, қойма қалдығын бақылайды, тағамның өзіндік құнын есептейді. Екіншісі адамдар жағында отырады: кім, қашан, қанша сағат, қандай мөлшерлемемен жұмыс істейді және ай соңында бұл қанша болады.

Shifton нақты екіншісіне жатады. Тамақтандырудағы еңбек ресурстарын басқару бағдарламасы кестелерді, қолжетімділікті, ашық ауысымдарды, алмасуларды, келу мен кетуді белгілеуді, үзілістерді, жоғарылатылған мөлшерлемелерді және жоспарланған сағатты нақты сағатпен байланыстыратын есептілікті қамтиды. Ол тағамға баға қоймайды, тауар тапсырмайды және касса жүргізбейді, оған тырыспайды да. Көптеген кәсіпорындар екі түрден біреуін ұстайды, ал персонал құралы әдетте бірінші болып өтеледі, өйткені еңбек әрі үлкенірек бап, әрі сейсенбі күні түстен кейін де өзгертуге болатын бап.

Ас үй мен зал бір кестеде

Ішкі бөлім мен зал әртүрлі сағатпен жүреді. Дайындық есік ашылғанға дейін көп бұрын басталады, тамақ беру терезесі қызмет көрсету кезінде ең ауыр жүктемемен жұмыс істейді, ал залға бірінші қонақтан соңғысына дейін адам керек. Залды елемейтін ас үй қызметкерлерінің кесте бағдарламасы бір-біріне іштей қайшы келетін екі кесте шығарады, ал алшақтық аптаның ең қарбалас күнінде көрінеді.

Екеуін бір торда құру бұл мәселені жояды. Оларды әлі де лауазым немесе жоба бойынша жоспарлайсыз, бірақ қамту мен жалпы сағат бір экранда көрініп тұрады және әр ауысымға әр лауазымнан ең аз адам санын ұстауға болады, сонда ешбір ауысым адам жетіспей ашылмайды. Аспаздар, баристалар, зал қызметкерлері, жүргізушілер мен жинаушылар өз лауазымын алып жүреді, ал ашық ауысымдар оларды шынымен істей алатын адамдарға ғана ұсынылады.

Сағат шектеулері, үстеме жұмыс және еңбек бабы

Үстеме жұмыс сирек шешім түрінде келеді. Ол жинақталады. Бір сағатқа созылған ауысым, сенбідегі жақсылық, біреуді шарттық аптадан асырып жіберген ауыстыру. Ол жалақы тізімінде көрінген кезде ақша әлдеқашан кеткен.

Әр қызметкерге апталық ең көп сағат санын белгілеп, кесте құрып жатқанда оның қасындағы ағымдағы жиынды бақылау реттілікті өзгертеді. Жақсы тамақтандыру кестесі бағдарламасы шектен асып бара жатқан аптаны жалақы жабылғаннан кейін емес, кесте жарияланғанға дейін белгілейді. Бюджет есептілігімен бірге үнемдеудің басым бөлігі дәл сонда жатыр: күрт қысқартуларда емес, ешкім жоспарламаған айына сол он бес-жиырма сағатта.

Кафелер, асханалар, сауда нүктелері және жылжымалы бөлімшелер

Кәсіпорындардың азы ғана бір нысанмен ұзақ қалады. Екінші кафе, асхана шарты, тамақ алаңындағы нүкте, демалыс күндері жұмыс істейтін тіркеме, содан кейін үйлестіру кесте болудан қалып, логистикаға айналады. Бір бөлімше адамға толы, екіншісі бос тұр, ал үш көше әрідегі оқытылған бариста жұмыссыз отыр.

Бірнеше орынды жоспарлау әр бөлімшені бір жерге жинайды. Ауысымдар өзі тиесілі нысанды алып жүреді, сондықтан екі орында жұмыс істейтін адам аптаны бәрібір бір таза сағат жиынымен аяқтайды. Кафеге арналған кесте бағдарламасы, асхананы басқару бағдарламасы және жылжымалы нүктенің кесте бағдарламасы шын мәнінде бөлек өнім емес; бұл әртүрлі көлемге қолданылған бір кесте қозғалтқышы. Үлгілер мұны айқын көрсетеді: жұмыс істейтін аптаны бір рет құрыңыз да, бос тордан бастаудың орнына оны жаңа бөлімшеге көшіріңіз. Асхана қонақүйдің құрамына кірсе, тамақтандыру бірнеше бөлімшенің бірі болады, ал қонақүй қызметкерлерінің кестесін жоспарлау қалғандарын қамтиды.

Қарбалас уақытқа шыдайтын уақыт есебі

Қағаз табельдер тамақтандыру саласындағы белгілі әлсіз жер. Сағаттар жоғары дөңгелектеледі, қол қою ертерек біткен ауысымды жауып кетеді, ал қызмет көрсету үстінде он минут туралы таласуға ешкімнің уақыты жоқ. Нақты уақыт есебі әр ауысымның шынайы басталуы мен аяқталуын жоспармен қатар жазып, осы олқылықты жабады, сонда сіз төлейтін сан шын мәнінде істелген санмен бірдей болады.

Мұнда бөлшек тақырыптан гөрі маңыздырақ. Ауысымның өзінде тіркелген үзілістер. Жалпы санға көміліп кетпей, өз саны ретінде көрінетін кешігулер мен ерте кетулер. Түнгі, мейрамдық немесе шыңдағы сағаттарға арналған жоғарылатылған мөлшерлемелер өз орнында қолданылады. Сыйақылар мен айыппұлдар қатысты ауысымға тіркеледі. Жалақы есептелгенде әр сағаттың артындағы табель журналы кімнің нені қашан өзгерткенін көрсетеді, бұл дауларды басталмай тұрып тоқтатады. Жұмыс уақытын есепке алу бұл сандарды қалай толтыратынын толығырақ көре аласыз.

Шынымен қойылатын сұрақтарға жауап беретін есептер

Мұндағы пайдалы есептер күрделі емес. Өткен айда әр адам қанша сағат істеді және оның қаншасы үстеме болды? Әр нысанда еңбек қаншаға түсті? Кімнің демалысы таусылып қалды? Кім екі реттен көп кешікті? Тамақтандыруды басқару жүйесі бұларға бірнеше басумен жауап беріп, жауапты жалақыға немесе бухгалтерияға экспорттауы керек.

Жұмыс сағаттары, демалыс уақыты, ең аз сағат, демалыс қалдығы, сыйақы мен айыппұл, бюджет және мөлшерлеме есептерінің әрқайсысы бір суреттің бөлек бұрышын қамтиды. Бірге оқығанда олар жоспарланған кестенің төленген кестемен бірдей екенін айтады, ал бұл кез келген тамақтандыруды басқару бағдарламасының жалғыз шынайы сынағы.

Тамақтандыру кестесі жүйесін қалай таңдау керек

Кез келген платформаны демонстрация көрсеткендей емес, команда қалай пайдаланатын болса солай сынаңыз. Оны нысандағы ең ескі телефонда ашыңыз, өйткені демалыс күндері жұмыс істейтіндер дәл сондайды алып жүреді. Толық аптаны құрып, уақытты өлшеңіз. Өзгеріс жіберіп, оның қанша уақытта жететінін көріңіз. Қызметкер ауысым алмасу үшін не істеуі керегін сұраңыз, өйткені бұл топтық чаттағы хабарламадан көп күш талап етсе, топтық чат жеңеді де, жүйе үнсіз өледі.

Баға пішініне де қараңыз. Тоғыз адамдық нысанға алынған кофехана кесте бағдарламасы мен төрт асхананы жүргізетін топқа құрылған платформа әртүрлі мәселе шешеді, ал ешкім ашпайтын корпоративтік болжамға төлеу құралдан бас тартуға апаратын жылдам жол. Өз үлгісі бар форматтар бөлек қаралған, соның ішінде мейрамхана кестелері және кетеринг топтары.

Shifton тамақтандыру саласындағы еңбек ресурсы жағын басынан аяғына дейін жабады: күндік, апталық және айлық көріністегі ауысым жоспарлау, ашық ауысымдар мен алмасулар, қолжетімділік және демалыс өтініштері, қайта қолданылатын үлгілер, автоматты бөлу, сұранысты болжау, үзілістері бар уақыт есебі, сыйақылар мен айыппұлдар және мұның бәрін сандарға айналдыратын есептер. Қызметкерлер кестені iOS пен Android жүйелерінде алып жүреді, ал push хабарландырулар өзгерістің қоңыраусыз жететінін білдіреді.

Он қызметкерге дейін тегін жоспар бүкіл жұмысты уақыт шектеуінсіз атқарады, бұл бір кафеге немесе шағын нүктеге жетеді. Одан әрі ақылы модульдер бірнеше орын бойынша тереңдікті, геолокацияға негізделген тіркелуді және байытылған шығын есептілігін қосады. Кофехана, асхана, жедел қызмет нүктесі немесе жылжымалы бөлімше жүргізсеңіз де, тамақтандыру кестесі бағдарламасын бағалаудың ең жылдам жолы - онда келесі аптаны құрып, қанша уақыт кететінін көру.