Restoran işçilərinin növbə cədvəli: zal və mətbəx

Restoran cədvəli proqramı nə etməlidir

Restoran cədvəlləri hamının gözü qarşısında dağılır. Adamı çatmayan cümə cədvəldəki səhv deyil, o, masa üçün qırx dəqiqə gözləmək və bazar ertəsi bu barədə yazılmış rəydir. Bu kateqoriyanı adi işçi planlaşdırmasından ayıran ilk şey də budur: səhv hesabın qiyməti həmin axşam, qonaqların gözü qarşısında ödənilir.

İkincisi kadr axınıdır. Restoran sahəsi adamı demək olar ki, hər sahədən sürətli dəyişir, yəni cədvəl daimi olaraq keçən ayla tam eyni olmayan komanda üçün qurulur. Sabit heyət və onu öyrənməyə vaxtı olan menecer güman edən proqram real obyektlə görüşəndə dözmür.

Üçüncüsü marjadır. Məhsulun maya dəyərini əsasən təchizatçılar müəyyən edir. İcarəni müqavilə müəyyən edir. Əmək xərci menecerin çərşənbə günortadan sonra hələ təsir edə bildiyi rəqəmdir və çox vaxt bir ay gec ölçülən rəqəm də elə odur.

Saatlara görə yox, servisə görə planlaşdırma

İşə yarayan restoran cədvəli adam üzrə üfüqi deyil, servis üzrə şaquli oxunur. Sual heç vaxt bir ofisiantın bu həftə neçə saatı olduğu deyil. Sual budur: cümə axşam yeməyində ofisiant yetərlidirmi, tam dolu şənbəyə mətbəx tab gətirirmi və heç kimin istəmədiyi bağlanış növbəsində kim durur.

Bunu rollar oxunaqlı edir. Ofisiantları, mətbəxi və barı eyni həftədə ayrı qruplar kimi planlaşdırmaq menecerə örtüyü bir sahə-bir sahə yoxlamaq imkanı verir, dərc isə yenə vahid cədvəl olaraq gedir. İşçi tətbiqi açır və bütün lövhəni yox, öz növbələrini görür.

Heç kimin götürmədiyi növbə

Boş xana ikimənalıdır. Açıq növbə isə belə deyil: bu servisə adam lazımdır, hələ heç kim yoxdur, bunlar isə götürə biləcək adamlardır. Razılaşdırılmış, amma adamsız işi doldurulanadək görünən saxlamaq cümə səhərinin sürprizlərinin çoxunu silən kiçik dəyişiklikdir.

Həftəni şaquli oxuyun. Baş sayı yox, örtük.

Günortadan sonra saat dörddəki zəng

Hər obyektdə eyni hekayənin öz variantı var. Ofisiant servisdən iki saat əvvəl xəbər verir, menecer qrup söhbətini didməyə başlayır və cavabların yarısı növbə başlayandan sonra gəlir. Problem adamlarda deyil, xəbərin yayılma üsulundadır.

Boşluğu uyğun hər kəsə açıq növbə kimi dərc etmək problemin formasını dəyişir. Təklif bir dəfə çıxır, kim tez gəlirsə o götürür, qeyd isə kimə təklif olunduğunu və kimin cavab verdiyini saxlayır. Əvvəllər iyirmi dəqiqə zəng aparan iş bir bildirişə və bir toxunuşa çevrilir.

Dəyişmə əks istiqamətdə eyni cür işləyir. İşçilər əvəzi öz aralarında razılaşır, menecer təsdiqləyir və ya rədd edir, dərc olunmuş cədvəl isə yalnız səlahiyyəti olan biri razılaşandan sonra dəyişir.

Baş verənlə üst-üstə düşən saatlar

Bazar axşamı yaddaşdan doldurulmuş kağız tabel tarixini gözləyən əmək haqqı mübahisəsidir. Həmin gün qeyd olunmuş gəliş və gediş, planlaşdırılmış növbənin yanında duraraq, sonradan bərpa etməyi tamamilə aradan qaldırır. Sətir nəyin planlaşdırıldığını və nəyin işləndiyini göstərir, kiminsə bağlanışı bitirməyə qaldığı iyirmi dəqiqə isə söhbətdə yox, qeyddə qalır.

Fasilə öz sətrinə layiqdir. Ümumi məbləğdən yarım saatı çıxmaq ödənişli və ödənişsiz vaxtın səssizcə birləşdiyi yerdir, tələblərlə bağlı suallar da elə oradan başlayır. Onları ayrıca yazmaq hər iki tərəfi təmiz saxlayır.

Məbləğdən çıxılmış yarım saat fasilə deyil. O, yuvarlaqlaşdırmadır.

Bir hesabda bir neçə obyekt

Şəbəkələr problemin konkret bir variantına düşür: iki yerdə işləyən işçi sistemdə iki dəfə görünür və iki dəst saatı əllə toplamaq lazım gəlir. Adam başına tək qeyd saxlamaq və növbələri məkanlara bağlamaq bunu həll edir, şəbəkə səviyyəsindəki hesabatı ümumiyyətlə mümkün edən də budur.

Əmək xərci əməli rəqəm kimi

Obyektlərin çoxu öz əmək faizini ay bağlanandan sonra öyrənir, yəni artıq heç nə etmək mümkün olmayan anda. Qeyd olunmuş saatları rola və günə görə qruplaşdıran həftəlik hesabat həmin söhbəti üç həftə irəli çəkir.

Onun üzə çıxardığı qanunauyğunluqlar adətən incə olmur. Hər bazar ertəsi naharında iki artıq adam saxlayan mətbəx. Bağlanış çox sıx planlaşdırıldığı üçün hər həftə dörd nəfərə bir saat əlavə iş verən şənbə. Kimsə onları görən kimi hər ikisi növbəti cədvəldə düzəldilə bilər.

Ayrıca sistem olmadan qaydalara uyğunluq

Restoran sahəsi bazara və müqaviləyə görə dəyişən qaydalar daşıyır: fasilə hüququ, növbələr arasında minimum istirahət, bəzi yurisdiksiyalarda cədvəli qabaqcadan bildirmək öhdəliyi, on səkkiz yaşadək işçilər üçün ayrı rejim. Onlardan heç biri tək-tək çətin deyil; hamısı boş növbəni bağlayarkən saat beşdə yadda saxlamaq üçün çətindir.

Cədvəli və vaxt qeydini bir yerdə saxlamaq heç olmasa sübutu bir yerə yığır. Nə dərc olunub və nə vaxt, nə işlənib, hansı fasilələr götürülüb. Bir şikayətin və ya bir yoxlamanın soruşduğu da elə budur, onu ağ lövhənin şəklindən və kağız tabeldən yenidən qurmaq isə xərcin həqiqətən düşdüyü yerdir.

On səkkiz yaşadək işçilər və tələbələr

Tələbə işə götürən obyektlər saat sayına və gec növbələrə əlavə məhdudiyyət daşıyır. Cədvəl qurulmazdan əvvəl işçinin özünün işarələdiyi əlçatanlıq həmin məhdudiyyətləri göz önündə saxlamağın ən sadə yoludur, çünki menecerin yadda saxlamalı olduğu qaydanı ekrandakı fakta çevirir.

Bu kateqoriyadakı alətlər arasında seçim

Restoran cədvəli proqramı daha üç kateqoriya ilə üst-üstə düşür və etiketlər bulanır. Kassa sistemləri cədvəli əlavə imkan kimi qurur. Əmək haqqı platformaları öz tabelini doldurmaq üçün planlaşdırır. Qonaqpərvərlik paketləri cədvəli sifariş və anbarla birlikdə bağlayır. Bütün paket lazımdırsa hər biri məntiqlidir və hər biri sadəcə cədvəl istəyən menecer üçün ağırdır.

Verməyə dəyən suallar dardır. İşçilər təsdiqlə öz aralarında dəyişə bilirmi, yoxsa hər dəyişiklik menecerdən keçir. Tətbiq dərc olunmuş dəyişikliyi işçi soruşmadan göstərirmi. Planlaşdırılmış və faktiki saatlar iki ayrı rəqəmdirmi. İki obyekti adamları təkrarlamadan idarə etmək olurmu.

Pulsuz plan harada bitir

Shifton 10 komanda üzvünə qədər vaxt məhdudiyyəti olmadan pulsuzdur, bu isə kiçik müstəqil obyekti tam bağlayır. Cədvəl, əsas vaxt uçotu, mobil tətbiq və hesabat həmin planın içindədir. On nəfərdən sonra qiymət hər işçiyə görə hesablanır, modullar aylıq hər işçi üçün 0,50 dollardan bir-bir əlavə olunur və hər birində 60 günə qədər sınaq müddəti olur.