Програма для графіків ресторану: зала й кухня
Один графік для зали, кухні й бару, опублікований на кожному телефоні, з годинами, які потрібні розрахунку зарплати і знімаються по ходу зміни.
Збирати тиждень навколо сервісу, а не навколо робочого дня
Ресторанний тиждень це не сорок годин, розкладених порівну. Це тихий обід у вівторок, п'ятниця, якій потрібні всі, і недільний бранч, який витягує половина команди. Графік має показувати покриття цих піків, а не охайну сітку з прізвищ.
Закрити невихід до відкриття дверей
Людина телефонує о четвертій про зміну, яка починається о шостій. Обдзвін у спільному чаті працює рівно до того дня, коли перестає. Публікація зміни всім, хто може її взяти, перетворює біганину на сповіщення, і її закриває перший, хто погодився.
Знімати години по ходу роботи
Відмітка на вході виграє в папірця, заповненого з пам'яті в неділю ввечері. Реальний початок, реальне завершення й перерви лежать поруч із плановою зміною, тому двадцять хвилин, які людина лишилася на закритті, потрапляють у запис, а не в суперечку.
Дивитися фонд оплати праці проти форми тижня
Фонд оплати праці це стаття, яку ресторан ще може посунути в середу. Тижневі звіти збирають відмічені години за ролями і за днями, і невиразне відчуття, що кухня по понеділках перевантажена людьми, перетворюється на число, з яким можна працювати.
Почніть з безкоштовного плану
Без обмежень у часі. Отримайте повний доступ до основних функцій та оновіть, коли будете готові.
Що має робити програма для графіків у ресторані
Ресторанні графіки ламаються на людях. П'ятниця без людей це не помилка в таблиці, це сорок хвилин очікування столика і відгук про це в понеділок. Саме цим категорія відрізняється від загального планування змін: ціна помилки приходить того ж вечора і на очах у гостя.
Друге це плинність. Громадське харчування змінює людей швидше майже за будь-яку іншу галузь, а отже графік постійно збирають на команду, яка вже не зовсім та, що місяць тому. Програма, яка виходить зі стійкого штату й менеджера з часом на її вивчення, не виживає при зустрічі зі справжнім закладом.
Третє це маржа. Собівартість продуктів задають постачальники. Оренду задає договір. Фонд оплати праці це те число, на яке менеджер ще може вплинути в середу вдень, і водночас те, яке найчастіше міряють на місяць пізніше.
Планувати проти сервісу, а не проти годин
Корисний ресторанний графік читають вертикально, за сервісами, а не горизонтально, за людьми. Питання ніколи не в тому, скільки годин в Анни цього тижня. Питання в тому, чи вистачає офіціантів на п'ятничну вечерю, чи витягне кухня повну посадку в суботу і хто стоїть на закритті, якого ніхто не хоче.
Ролі роблять це читабельним. Коли зала, кухня й бар плануються окремими групами всередині одного тижня, покриття перевіряється зона за зоною, а публікується все одно один графік. Команда відкриває застосунок і бачить свої зміни, а не всю дошку.
Зміна, яку ніхто не взяв
Порожня клітинка двозначна. Відкрита зміна ні: цьому сервісу потрібна людина, ніхто не стоїть, ось хто може вийти. Лишати обіцяну, але не закриту роботу на видноті до моменту, коли її закриють, це маленька зміна, яка прибирає майже всі сюрпризи п'ятничного ранку.
Читайте тиждень вертикально. Покриття, а не кількість голів.
Невихід о четвертій годині дня
У кожного закладу своя версія однієї й тієї самої історії. Офіціант попереджає за дві години до сервісу, менеджер починає писати у спільний чат, і половина відповідей приходить, коли зміна вже йде. Проблема не в людях, проблема в розсилці.
Публікація дірки відкритою зміною всім, хто може її взяти, змінює форму задачі. Пропозиція йде один раз, забирає той, хто погодився першим, а в записі лишається, кого спитали і хто відповів. Двадцять хвилин дзвінків перетворюються на сповіщення й один дотик.
Обміни працюють так само, лише у зворотний бік. Працівники підмінюють одне одного самі, менеджер затверджує або відхиляє, а опублікований графік змінюється тільки після згоди того, у кого є повноваження.
Години, які збігаються з тим, що було
Табель, заповнений з пам'яті в неділю ввечері, це зарплатна суперечка, якій лишилося призначити дату. Відмітки приходу й виходу того ж дня, покладені поруч із плановою зміною, знімають відновлення заднім числом цілком. У рядку видно заплановане й відпрацьоване, а двадцять хвилин, які людина лишилася на закритті, потрапляють у запис, а не в розмову.
Перерва заслуговує власного рядка. Відняти пів години від підсумку це рівно те місце, де оплачуваний і неоплачуваний час тихо зливаються, і водночас місце, де починаються питання щодо дотримання норм. Окремий запис лишає обидві сторони чистими.
Пів години, відняті від підсумку, це не перерва. Це округлення.
Кілька закладів в одному акаунті
Мережі впираються в конкретну версію задачі: людина працює у двох точках і заведена в системі двічі, і два блоки годин хтось складає руками. Одна картка на людину і зміни, прив'язані до локацій, це вирішують, і лише так узагалі стає можливим звіт по мережі.
Фонд оплати праці як число, з яким можна працювати
Більшість закладів дізнається свій відсоток фонду оплати праці після закриття місяця, тобто рівно тоді, коли зробити вже нічого не можна. Тижневий звіт, який групує відмічені години за ролями і днями, зсуває розмову на три тижні вперед.
Картини, які він розкриває, зазвичай не тонкі. Кухня, яка щопонеділка в обід тягне двох зайвих людей. Субота, яка щотижня дає по годині понаднормових чотирьом, бо закриття поставлене надто впритул. І те, і те лагодиться в наступному графіку, щойно хтось це побачив.
Дотримання норм без окремої системи
Громадське харчування несе правила, які змінюються від ринку до ринку і від договору до договору: право на перерву, мінімальний відпочинок між змінами, строк попередження про графік у деяких юрисдикціях, окремий режим для неповнолітніх. Окремо жодне не складне; усі разом вони погано тримаються в голові о п'ятій вечора, коли закриваєш невихід.
Графік і облік часу поруч принаймні кладуть доказ в одне місце. Що опублікували й коли, що відпрацювали, які перерви взяли. Саме це питає претензія або перевірка, а відновлювати це за фотографією дошки й паперовим табелем і є те місце, де ціна з'являється по-справжньому.
Неповнолітні та студенти
Заклади, які наймають студентів, несуть додаткові обмеження за кількістю годин і за пізнім часом. Доступність, позначена самою людиною до збирання графіка, це найпростіший спосіб тримати ці обмеження на видноті, бо вона перетворює правило, яке менеджер зобов'язаний пам'ятати, на факт на екрані.
Як обирати між інструментами категорії
Програми для графіків у ресторані перетинаються з трьома сусідніми категоріями, і ярлики розмиваються. Касові системи планують зміни як побічну функцію. Зарплатні платформи планують, щоб годувати власні табелі. Галузеві пакети для громадського харчування пов'язують графік із замовленнями і складом. Кожен варіант розумний, якщо потрібен увесь пакет, і кожен важчий, ніж заслуговує менеджер, якому потрібен графік.
Вартісні питання вузькі. Чи можуть працівники мінятися змінами між собою із затвердженням, чи кожна зміна йде через менеджера? Чи показує застосунок опубліковану зміну без питань у чат? Планові й фактичні години це два різні числа? Чи можна вести дві точки, не заводячи людей двічі?
Де закінчується безкоштовний тариф
Shifton безкоштовний до 10 учасників команди без обмеження за часом, і цього вистачає невеликому незалежному закладу цілком. Графік, базова відмітка часу, мобільний застосунок і звіти входять у цей тариф. Далі десяти людей це плата за співробітника, модулі додаються по одному від 0,50 долара за співробітника на місяць, і в кожного пробний період до 60 днів.
Часті запитання
Чи можна вести залу й кухню в одному графіку?
Так. Ролі й зони плануються окремо, тому менеджер дивиться лише залу або лише кухню, а публікуються разом, щоб уся команда бачила один тиждень. У застосунку кожен бачить лише свої зміни.
Наскільки швидко я закрию зміну, якщо людина захворіла?
Відкриваєте зміну, і вона йде всім, хто може її відпрацювати. Забирає перший, хто погодився, менеджер бачить, хто відповів. Обміни, про які працівники домовилися самі, проходять те саме затвердження, перш ніж графік зміниться.
Чи може команда дивитися графік і просити відгул із телефона?
Так. Застосунок для iOS та Android несе опублікований графік, запити на обмін, доступність і відпустки. Підтвердження прочитання показує менеджеру, хто відкрив тиждень, а хто ні.
Чи враховуються перерви окремо від відпрацьованих годин?
Так. Перерва це власний запис, а не відрахування з підсумку, тому оплачуваний і неоплачуваний час лишаються роздільними, а вивантаження зарплати відображає те, що було насправді.
Чи можна вести кілька закладів в одному акаунті?
Так. Кожен заклад заводиться своєю локацією або проєктом, а той, хто працює у двох, лишається однією карткою. Звіти читаються за закладом або за всією мережею.
Чи є безкоштовний застосунок для графіків у ресторані?
Shifton безкоштовний до 10 учасників команди без обмеження за часом, включно з графіком, базовою відміткою часу, мобільним застосунком і звітами. Платні модулі починаються від 0,50 долара за співробітника на місяць, у кожного пробний період до 60 днів.
Зніміть графік із білої дошки
Безкоштовно до 10 осіб: ролі, відкриті зміни, які закриваються з телефона, і відмітки часу, на які розрахунок зарплати може спертися.